Выпечка и десертыЕвропейская кухняПироги

Тирольский пирог с вишней

АВТОР: Михаил Перевалов

порций: 8ГОТОВИТЬ: 2 часа

Автор рецепта

История к рецепту

Однажды австрийский император Франц Иосиф, возвращаясь с охоты, заблудился в тирольских лесах и набрел со своей свитой на крестьянскую хижину. Голодный и уставший Франц Иосиф приказал подать на стол, а у хозяйки имелся только пирог, свежеиспеченный, приготовленный по старинному рецепту, которым хозяйка очень дорожила как семейной реликвией. Говорят, что пирог так понравился Францу Иосифу, что крестьяне получили от австрийского императора самое щедрое вознаграждение и стали поставщиками императорского двора, много лет изумляя придворных своими чудесными пирогами. А «тирольскими» эти пироги стали называть по распоряжению самого императора.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

491

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

1¹/₂стакана

Сахар

1¹/₂стакана

Куриное яйцо

4 штуки

Картофельный крахмал

1 столовая ложка

Молоко

1 стакан

Сливочное масло

150 г

Вишня

350 г

Желатин

1 столовая ложка

Коньяк

30 мл

Инструкция приготовления2 часа

Распечатать

1.Для начала нужно очистить от косточек вишни и засыпать ягоды сахаром, залить алкоголем. Отставить в сторону.

2.Для теста холодное сливочное масло нарезать на кубики, смешать с 1 яйцом и 1/3 стакана сахара до однородной консистенции.

3.В полученную смесь просеять муку и замесить тесто — оно не должно прилипать к рукам; при необходимости добавить муки, также не давать тесту нагреться. После убрать тесто в холодильник на 30–40 минут.

ИнструментСеялка для муки

4.Уложить раскатанное тесто в форму и проколоть его вилкой в нескольких местах; также, чтобы тесто не потеряло форму в духовке, нужно придавить его, например формой идентичного размера.

ИнструментСкалка

5.Выпекать основу при 220 градусах 15 минут.

ИнструментТермометр для духовки

6.Для крема положить в сотейник 4 столовых ложки сахара, крахмал, 3 яйца — все взбить венчиком. Добавить молоко и на небольшом огне довести почти до кипения. Крем должен начать схватываться, когда вы будете снимать его с огня.

ИнструментСотейник

7.Взять остывшую основу, вылить теплый крем и поставить в холодильник до полного остывания.

8.Теперь нужно растворить желатин в 0,5 стакана воды. Добавить желатин к подготовленным вишням.

9.Достать из холодильника корж с кремом. Выложить сверху крема вишни, равномерно распределяя по всей поверхности. Сверху залить соком от вишни. Поставить пирог в холодильник до полного застывания верхнего вишневого слоя.

10.Подавать с шариком сливочного мороженого.