Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Торт «Карамельный»

Торт «Карамельный»

АВТОР: Настя Богун
порций:  12ГОТОВИТЬ:  
2 часа
2 часа + 6 часов
10
История к рецепту

Изначально захотелось сделать что-то карамельное. Долго думала, что же это будет: профитроли с карамельным кремом, кексы или же  пышный  торт? Отдала предпочтение  последнему:) И не  ошиблась:  сочетание карамельного крема, медовых коржей и кофейной пропитки заворожит ваши рецепторы обоняния и  вкуса:) Не сложен в приготовлении, с доступных ингридиентов этот тортик станет невероятным  дополнением праздничного стола или  же просто  чайных посиделок:)

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
568
6
36
56
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Сахар
200 г
Пшеничная мука
300 г
Сливочное масло
400 г
Куриное яйцо
2 штуки
Яичный желток
4 штуки
Кофейный ликер
100 мл
Гашеная сода
1,5 чайных ложек
Мед
150 г
Уксус
2 мл
Лимонный сок
6 мл
Молочный шоколад
150 г
Инструкция приготовления
2 часа + 6 часов
Распечатать
1Два яйца соединяем со 100 г сахара, добавляем мед и 100 г масла. Ставим на водяную баню и прогреваем до однородной консенстенции. Добавляем гашеную соду.
2Всыпаем муку. Тесто получится вязкое, жидковатое. На пергаменте рисуем круг необходимого размера, выкладываем пару ложек теста и размазываем по контуру. Мажется тяжело, поэтому лучше предварительно смачивать ложку водой. Выпекаем корж 5-7 минут при температуре 200 С. Выйдет 8-10 коржей. Дать остыть.
3Теперь готовим крем. Для этого соединяем 4 желтка и 50 г сахара. Взбиваем венчиком. Теперь готовим карамель: в сотейник с толстым дном всыпаем 6 ст. л сахара (с горкой) и 2 ст. л воды. Нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая. Когда сахар растопиться, добавляем 1 ч.л уксуса и 4 ч.л лимонного сока (для того, чтобы после остывания карамель не свернулась обратно в сахар). Кипятим до медного цвета. Между этим нагреваем ¼ стакана молока, затем туда вводим тонкой струйкой гарячую карамель, после желтки с сахаром. Интенсивно мешаем до однородности. В конце добавляем 1 ст. л муки в смесь. Отставляем и даем остыть. После вводим 240 г сливочного масла и взбиваем миксером до однородности.
4Приговление ганаша: на водяной бане топим шоколад залив его 40 мл теплого молока. Добавляем оставшееся сливочное масло. Как только шоколад расстает и даст растопиться маслу выключаем огонь, но не снимаем кастрюлю с бани. Перемешиваем до однородной консенстенции.
5Формируем торт: каждый корж хорошо пропитываем кофейным ликером, затем смазываем кремом. По верх последнего коржа тоже мажем крем. Отправляем торт в холодильник на 10-20 минут.
6Заливаем торт ганашом: лучше разместиться возле плиты, чтобы было удобно нагревать нож. Ложкой выкладываем ганаш на верхний корж и гарячим ножом распределяем его по поверхности. (не забывайте нагревать нож, тогда ганаш ляжет равномерно и не будет видно мазков). Точно также распределяем часть ганаша на боковую поверхность торта. Ставим в холодильник, даем застыть. После остатками ганаша можно задекорировать верхний корж. Лучше на ночь оставть в холодильнике и дать торту пропитаться. Приятного аппетита!
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Мусс из ряженки, земляники и базилика
Автор: Еда
2 порции
5 часов
4
2
0
Пирог с вишней
Автор: Еда
4 порции
1 час 30 минут
5
2
0
Пирог с крыжовником
Автор: Еда
6 порций
1 час 30 минут
8
1
0
Сметанник
Автор: Нелли
1 порция
1 час 30 минут
2
1
0
Завитушки с корицей и изюмом
Автор: Домовёнок
6 порций
40 минут
0
2
0
Лепешки из льняной муки
Автор: Лоскутова Марианна
8 порций
25 минут
2
2
0
Лепешки с творогом и зеленью
Автор: Еда
6 порций
30 минут
22
2
1
Сливочно-карамельный пудинг «Три метлы»
Автор: Еда
8 порций
30 минут
15
1
0
Хачапури по-мегрельски с сулугуни и имеретинским сыром
Автор: Еда
7 порций
45 минут
11
2
0
Ачма с сулугуни и имеретинским сыром
Автор: Еда
12 порций
45 минут
7
1
0
Кетохлеб из льняной муки
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
45 минут
3
1
0
Льняной хлеб с кунжутом
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
35 минут
3
1
0