Торт «Лимонник»

АВТОР: Анастасия Мирославская

порций: 8ГОТОВИТЬ:

35 минут

Автор рецепта

Автор: Анастасия МирославскаяПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

548

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

250 г

Сметана

200 г

Гашеная сода

½ чайные ложки

Сахар

200 г

Кукурузный крахмал

20 г

Пшеничная мука

380 г

Лимон

1½ штуки

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Натереть масло на терке, добавить его в просеянную муку.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

2Погашенную в уксусе соду соединить со сметаной и добавить смесь к муке.

3Быстро замесить тесто, разделить его на две части (2/3 и 1/3).

4Положить тесто в холодильник на 30 минут.

5Лимон пропустить через мясорубку, затем добавить сахар.

Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.

Инструмент

Мясорубка механическая

6Большую часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания, сформировав бортики.

7Посыпать крахмалом, затем выложить начинку. Второй пласт теста также раскатать и накрыть им пирог.

8Выпекать лимонник в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30–40 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

популярные запросы:

Комментарии (3):

Nyut Sharapova20 November 2015

Очень необычно получилось: немного горчит вкус (из-за лимона), не слишком сладко. Всем домашним очень понравилось. Спасибо за рецепт!

Татьяна Захаренко1 January 2016

Сразу говорю - на любителя. Тесто вышло что надо, но вот ядреным вкусом лимона не всякому по силам насладиться. Мне думается, лимон нужно смешать то ли с мякотью апельсина, то ли с яблоком, то ли цедру одного лимона не использовать. И да, выпекать при 200 минимум, при 180 стоял 40 минут и даже виду не подал, что готов. Резкий вкус.

Maria Kuzina13 October 2016

Согласна с предыдущими ораторами: в начинке хочется побольше вкусовой нежности, а так лимон безкомпромиссен, надо добавлять апельсинку/яблоки и убирать излишнюю цедру. Но тесто - просто превосходное! Спасибо за рецепт!