Ягодное желе позволяет нам примириться с разрушительной ролью десертов в любой системе питания. Все наслоения из крема и теста уходят, остается лишь вкус ягод в чистом виде, это и есть десерт, совсем не опасный. Важно только, чтобы основа желе была действительно яркой и выразительной — тогда и с сахаром можно не перебарщивать. Вишня всегда громко заявляет о себе, ее чуть винный, летний вкус не спутаешь ни с чем. Хороша будет в этой роли также клубника. Причем зимой желе можно смело готовить из замороженных ягод: форма, которую ягоды неизбежно теряют от холода, тут не важна, а интенсивность вкуса не становится меньше. Освоив основной рецепт желе, идею можно развивать до бесконечности, добавляя специи, немного красного вина или превратив желе из самостоятельного блюда в прослойку для торта, если от системы питания вы все-таки решили на время отказаться ради какого-нибудь важного семейного праздника.
1В кастрюле довести воду до кипения, добавить в нее сахар и 150 г вишни. Варить 10 минут.
2Процедить вишневый компот, вареные ягоды в желе не нужны.
3Добавить в компот свежую вишню и остудить его до 70 градусов.
4Добавить в компот желатин и тщательно перемешать его венчиком. Если желатин в пластинках, их нужно предварительно замочить в холодной воде на 5 минут.
5В порционные креманки или стаканы выложить по несколько свежих ягод.
6Разлить по ним будущее желе. Дать полностью остыть, а затем убрать в холодильник до полного застывания.
