ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Золотой пасхальный кулич с шафраном и мускатным орехом

Золотой пасхальный кулич с шафраном и мускатным орехом

АВТОР: Елена Гнедовская
порций:  8ГОТОВИТЬ:  
2 часа
2 часа
91
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1045
23
37
151
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Пшеничная мука
1 кг
Молоко
1 стакан
Сахар
350 г
Куриное яйцо
10 штук
Свежие дрожжи
40 г
Сливочное масло
250 г
Изюм
100 г
Коньяк
30 мл
Лимонная цедра
3 чайные ложки
Молотый мускатный орех
½ чайные ложки
Ванильный сахар
3 чайные ложки
Соль
½ чайные ложки
Шафран
1 чайная ложка
Водка
50 мл
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Дрожжи соединить с теплым молоком, стаканом просеянной муки, 2 чайными ложками сахара, перемешать и дать подойти.
2Желтки отделить от белков. Все желтки, 300 грамм сахара и соль растереть добела. Половину этой смеси вылить в дрожжевую опару, добавить 250 грамм муки и вымесить. Дать подойти.
3Добавить в тесто остатки желтковой смеси и муки, тщательно вымесить. Дать подойти. Затем добавить сливочное масло, цедру, шафрановую настойку, коньяк, ванильный сахар, мускатный орех и перемешать. В конце добавить обваленный в муке изюм и 3 взбитых белка, снова перемешать. Дать подойти в третий раз.
4Форму для кулича выстлать промасленной бумагой и выложить тесто на ½ высоты, снова дать подойти. Выпекать 30-40 минут в нагретой до 180 градусов духовке. Готовый кулич остудить, вынуть из формы и украсить по вкусу.
Совет к рецепту
Чтобы приготовить настойку шафрана, за 4-5 дней до приготовления кулича нужно растертый в ступке шафран залить 50 миллилитрами водки. Вместо шафрановой настойки, впрочем, можно использовать пол чайной ложки куркумы. Для украшения кулича можно сделать элементарную глазурь из 1 белка, взбитого с 0,5 стакана сахара.
Комментарии (3):
0
то ли соотношение продуктов неправильное, то ли рецепт плохой — потратила 3 часа времени до 2 утра, куличи не получились. снаружи почти сгорели, внутри совсем не пропеклись. дааа
0
Анна, я пекла этот кулич один раз и все получилось (не могу сказать что шикарно, но проблем с выпеканием не было)., а кулич у вас поднялся, после того как вы тесто перелили в форму?
0
Елена, беру свои слова обратно! :) Я угостила клиентку, она была просто в восторге! Я то не ела, пощусь до Пасхи, но мне консистенция теста по виду не понравилась. А так, видимо, вкусно. Не попробую уж — раздарила. А себе сделала Ваш другой рецепт, с лимонной цедрой. Этот — беспроигрышный вариант :)
Читайте также:
спецпроекты
Похожие рецепты
Царский кулич
Автор: Еда
12 порций
6 часов
3
1
0
Фисташковый кулич без дрожжей
Автор: Еда
8 порций
1 час 30 минут
1
1
0
Творожный кулич без дрожжей
Автор: Еда
8 порций
1 час 30 минут
3
2
0
Кулич краффин
Автор: Еда
8 порций
5 часов
6
3
0
Кулич в мультиварке
Автор: Еда
12 порций
3 часа
0
1
0
Шоколадный кулич
Автор: Еда
8 порций
1 час 30 минут
0
2
0