6Прокипятить варенье нужно дважды, дав только закипеть и затем остудить.
7Проверить, как отходит шкурка.
8Немного остудить варенье и снять шкурки.
9Всыпать кислоту и аккуратно размешать.
10Снова закипятить персики.
11Затем разложить по стерильным банкам.
12Аккуратно, одну за другой, наполнить банки горячим вареньем.
13Укупорить банки и перевернуть до полного остывания.
Совет к рецепту
Персиковое варенье варить не сложно, главное не мешать его ложкой, чтобы сохранить дольки. И персики, конечно, лучше использовать твердые, но с легко отходящей косточкой. Много сахара лучше не использовать. Готовьте порционно, разделив все на две или три этапа, чтобы персики уместились в кастрюлю ли таз для варки варенья. Банки и крышки стерилизовать как и всегда, заливать варенье и закрывать его надо в горячем виде и в горячие банки. Кожуру с долек можно не снимать, если она не отходит. Укупоренные банки в перевернутом виде остужать под пледом. В любом случае, все получится. Приятного аппетита)
