Чипсы из поленты с чили и цедрой лимона

Инструкция приготовления

• 1. Нагрейте молоко почти до кипения в большой кастрюле, добавьте поленту и постоянно помешивайте до образования однородной смеси.
• 2. Посолите, добавьте сыр и продолжайте помешивать до сильного загустения. Распределите по противню, застеленному пергаментной бумагой (толщина слоя должна составлять 2 см). Охладите около 1 часа до затвердения. Инструмент Бумага для выпечки Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.
• 3. Смешайте майонез и пасту «Чипотле».
• 4. Перед подачей на стол нагрейте сковороду, наполненную не более, чем на 1/3 маслом, до 180 C (кубик хлеба приобретает коричневый цвет за 30 секунд). Порежьте поленту на части примерно 8х2 см.
• 5. Когда масло разогреется, добавьте в него поленту и обжарьте 2—3 минуты до золотистой корочки. Обжаривайте поленту по 1—2 части одновременно.
• 6. Переложите на бумажные полотенца; посолите. Посыпьте цедрой лимона и подавайте с соусом из майонеза и «Чипотле». Шпаргалка Как подготовить цедру