2Обрежьте концы огурцов, нарежьте 800 г вместе с кожурой на кусочки и переработайте с мятой в сок в соковыжималке. Оставшиеся 100 г почистите и нарежьте соломкой.
3Разогрейте 25 мл уксуса, растворите в нем отжатый желатин и примешайте к соку. Процедите все через сито и приправьте кайенским перцем и эстрагоновым уксусом.
4Обжаривайте зиру без жира на среднем огне, пока не появится аромат, затем растолчите в ступке. Перемешайте зиру, соль, лимонный сок и цедру. Взбейте все в миксере вместе с греческим йогуртом
до пены, при необходимости долейте молока.
5Поставьте ёмкость с огуречным супом на лед и мешайте, пока он не начнет застывать.
6Заверните каждую креветку в ломтик шпика и обжарьте в сливочном масле с чесноком и розмарином.
