Пирог с цветной капустой. Рецепт

ЗакускиАвторская кухняПироги с капустой

Пирог с цветной капустой

АВТОР: Филипп

порций: 6ГОТОВИТЬ: 1 час 45 минут

Автор рецепта

Автор: Филипп153 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

468

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Лимон

¹/₂штуки

Цветная капуста

675 г

Молоко

500 мл

Сливочное масло

40 г

Подсолнечное масло

5 столовых ложек

Пшеничная мука

3 столовые ложки

Мускатный орех

на кончике ножа

Сыр грюйер

100 г

Куриное яйцо

4 штуки

Помидоры

1 кг

Сахар

1 чайная ложка

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 45 минут

Распечатать

1Отделите цветки, промойте капусту в холодной воде с соком половины лимона. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения, отправьте туда капусту и немного молоко и готовьте, без крышки, 20 минут, пока она не станет мягкой.

ШпаргалкаКак подготовить цитрусовые

2Из кастрюли с капустой слейте воду, стараясь не повредить цветы, промойте под холодной водой и выложите на бумажное полотенце обсохнуть. Потом переложите в миску и разомните вилкой.

ИнструментКастрюля для пасты

3Смажьте форму диаметром 19 см сливочным маслом. Растопите оставшееся сливочное масло с двумя ложками оливкового в ковше, вмешайте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Потом медленно вливайте молоко, добавьте свежемолотый мускатный орех, посолите и готовьте, помешивая, еще 8 минут. Уберите ковш с огня. Взбейте два яйца, и бережно вмешайте их в соус. Повторите с двумя оставшимися яйцами. Всыпьте сюда же тертый сыр. Когда соус станет однородным, добавьте к нему капусту.

4Переложите смесь в смазанную маслом форму и поставьте ее в глубокий противень. Влейте в противень кипящую воду — примерно на половину высоты формы с капустой. Уберите всю конструкцию в разогретую духовку и пеките 1 час при 160 градусах.

ИнструментТермометр для духовки

5Пока капуста печется, сделайте томатный соус: ошпарьте помидоры, очистите их от кожи и покрошите. Разогрейте 3 столовых ложки подсолнечного масла в сковороде, отправьте туда помидоры и жарьте их на медленном огне, разминая лопаткой — 15 минут. Дайте смеси немного остыть, переместите в блендер и взбейте. Добавьте сахар, соль и опять смешайте.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

6Извлеките форму из духовки. Кончиком ножа проведите внутри по краю формы. Накройте пирог тарелкой и переверните. Полейте теплым томатным соусом и сразу подавайте.

ИнструментТермометр для духовки