Слоеные лобиани с адыгейским сыром

Инструкция приготовления

• 1. Лук, чеснок, перец и зелень положить в чашу блендера и пюрировать. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 2. Добавить фасоль без жидкости и специи, оливковое масло, поперчить и посолить, снова пробить.
• 3. Сыр раскрошить и добавить в смесь.
• 4. Тесто раскатать, вырезать круги. Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
• 5. В центр каждого круга уложить 2–3 ст.л. начинки и собрать края. Я люблю открытые пирожки, но можно придавать им любую желаемую форму.
• 6. Печь в духовке, разогретой до 200С. примерно 15 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 7. Готовые лобиани смазать сливочным маслом, по небольшому кусочку положить сверху.