Гречневые хлопья

кг

по вкусу

стакан

столовая ложка

Ананас

Малина замороженная 

Рисовое ванильное молоко

мл

Мята

Средиземноморская кухня

Смузи из ананаса с малиной

Напитки

Кусок ананаса (у меня 700 грамм оказалось 0,5 ананаса) очистите и удалите сердцевину. Нарежьте средним кусками.

Малину можно класть замороженную можно разморозить в течение ночи на верхней полке холодильника.

Возьмите 200 мл рисового молока (при отсутствии его, кончено, можно заменить на не жирное молоко), гречневые хлопья, дольки мандарина и ананас и пробейте на большой скорости в блендере.

Дайте постоять около 10–15 минут — за это время гречневые хлопья разбухнут.

Добавьте еще 100 мл рисового напитка и пробейте в блендере еще раз. Если смузи по прежнему густой, доведите водой или рисовым напитком до нужно концентрации.

Украсьте листьями свежей мяты.

Гречневая мука

Кукурузный крахмал

Соль

щепотка

Растительное масло

Сода

чайная ложка

Чернослив без косточек

штука

Коричневый сахар

Вода

Европейская кухня

Постный кекс из гречневой муки с черносливом

Выпечка и десерты

Веганская еда

Взбить венчиком масло растительное с сахаром и солью.

Гречневую муку смешать с кукурузным крахмалом и содой и постепенно вмешать в масляную смесь.

Частями добавить воду, при этом постоянно помешивая. Тесто должно получится довольно густым.

Чернослив измельчить и вмешать в тесто.

Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом (либо в форму со съемным дном, смазанную растительным маслом). Разровнять. Посыпать сверху гречневыми хлопьями (у меня - из зеленой гречки).

Выпекать около 30-40 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Готовность проверить шпажкой.

Мандарины

Молоко рисовое

Итальянская кухня

Мандариново-ананасовый смузи с гречневыми хлопьями

Мандарины очистите. Это единственные цитрусовые, кроме очень спелых апельсинов, которые можно смалывать в блендере, просто почистив.

Кусок ананаса (у меня 700 грамм оказалось 0,5 ананаса) очистите и удалите сердцевину. Нарежьте средним  кусками.

Возьмите 300 мл рисового напитка (см. историю) (при отсутствии его, кончено, можно заменить на не жирное молоко, но тогда теряется идея здорового питания, или на воду), гречневые хлопья, дольки мандарина и ананас и пробейте на большой скорости в блендере.

Дайте постоять около 10–15 минут, за это время гречневые хлопья разбухнут.

Манго

Лимон

Апельсины

Кокосовая вода

Груши

Паназиатская кухня

Смузи из манго и груши с гречневыми хлопьями

У манго снимите кожицу и удалите косточку. Нарежьте средними кусками.

Выжмите сок из 1 лимона и 3 апельсинов.

Гречневые хлопья замочите в соке на 10–15 минут и потом перелейте в блендер. Так как они сильно увеличиваются в объеме.

В зависимости от того, какую грушу вы используйте, сделаете следующее: если груша очень твердая, то лучше выжать из нее сок, если для этого есть возможность, если мягкая, то нужно удалить сердцевину и крупно нарезать и положить в блендер вместе с манго.

Добавьте стакан кокосовой воды и пробейте в блендере на максимальной скорости около 5 минут.

В случае если смузи получился очень густой, добавьте еще кокосовой воды и снова пробейте в блендере, чтобы довести до нужной консистенции.

Лисички

Белые грибы

Вешенки

Морковь

Репчатый лук

головка

Чеснок

зубчик

Свежий тимьян

Укроп

Устричный соус

Яичный желток

Копченая соль

Эстонская кухня

Южноэстонский суп из лесных грибов

Супы

Очищенную морковь, лук и чеснок вместе с кожурой обжарить на сковороде и поместить в кастрюлю. Добавить грибы и прожарить смесь. Приправить половиной количества тимьяна, стеблями укропа. Налить воды столько, чтобы грибы были покрыты в два раза. Тушить на слабом огне в течение нескольких часов. Приправить солью, устричным соусом и черным перцем.

Процедить бульон и сохранить его, грибы также сохранить.

Нарезать грибы из бульона мелкими кусочками, добавить остальные травы. Обжарить в масле, посолить и поперчить.

Поместить желтки в вакуумный мешок, добавить соль и довести до 65 градусов в течение 1 часа на водяной бане (в домашних условиях можно использовать пищевую пленку в несколько слоев).

Для растянутой гречки довести масло до температуры 200 градусов и окунуть туда хлопья гречки до набухания. Выложить на пергаментную бумагу и посолить копченой солью.

Для подачи: выложить на дно тарелки размятые желтки, затем положить жареные грибы и гречневые хлопья, а после этого залить процеженным бульоном.

Помидоры

Оливковое масло

Тимьян

Сливочный сыр

Шнитт-лук

Молотый черный перец

Красное сладкое вино

Сахар

Клубника

Красный винный уксус

Рукола

Шпинат

Помидоры с кремом из соленого сыра и сладким соусом из вина

Закуски

Очистить помидоры от кожуры методом бланширования, отрезать кончик и очистить помидоры от семян.

Смешать оливковое масло с тимьяном, чесноком, солью и перцем, поместить в него помидоры.

Нашинковать мелко листики тимьяна, укроп и шнитт-лук, перемешать со сливочным сыром и с измельченным соленым сыром, далее переложить массу в шприц. Затем наполнить помидоры сырным кремом при помощи шприца.

Для соуса налить в кастрюлю вино, добавить сахар и клубнику.

Кипятить, пока масса не станет похожа на сироп, добавить винный уксус и сделать пюре.

В кастрюле довести масло до температуры 200 градусов и окунуть туда хлопья гречки до набухания. Выложить на кухонную бумагу и посолить.

Сервировать с руколой или шпинатом.