Яблоки «ранетка»

кг

штука

Готовьте дома, как в ресторане

Рецепты от шефов в телеграме

Говядина

Куриное филе

Свинина

Филе индейки

Сыворотка

Разрыхлитель

чайная ложка

Куриное яйцо

Сахар

Пшеничная мука

Ванилин

на кончике ножа

Молоко

мл

Сахарная пудра

Французская кухня

Шарлотка с ранетками

Выпечка и десерты

Порезать ранетки, засыпать 20 грамм сахара, перемешать и оставить.

Взбить яйцо, добавить 100 грамм сахара и ванилин. Продолжать взбивать, добиваясь максимального растворения сахара (иначе пирог будет скрипеть на зубах).

Просеять 150 грамм муки, перемешать с разрыхлителем.

Постепенно добавлять муку в сладкую яичную смесь и продолжать взбивать.

Добавить 20 мл молока. Готовое тесто должно напоминать нежный, густой крем.

Вмешать в тесто ранетки.

Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму. Поставить на 30–40 минут в предварительно разогретую духовку.

По приготовлении достать из формы, посыпать сахарной пудрой и есть с наслаждением.

Сладкий перец

Вода

Уксус 9%-ный

Душистый перец горошком

Лавровый лист

Соль

Русская кухня

Маринованные ранетки со сладким перцем

Заготовки

Пошаговые рецепты

Яблоки вымыть и насухо вытереть. Хвостики срезать до половинки.

При помощи зубочистки проткнуть кожуру на яблоках в нескольких местах.

Приготовить маринад. В кастрюле соединить воду, уксус и сахар.

Добавить душистый перец, лавровый лист и довести до кипения.

У перца удалить семена и плодоножку, нарезать перец широкими клиньями.

Половину перца опустить в кипящий маринад на 1–2 минуты. Если его передержать, он станет мягким.

Выловить перец шумовкой и переложить в стерилизованные банки.

Затем бланшировать в маринаде яблоки в течение 4 минут.

Выловить яблоки и уложить в банки поверх перца.

Бланшировать вторую порцию перца и выложить в банки.

Залить банки горячим рассолом доверху.

Закрутить банки, дать им остыть и убрать в прохладное место для хранения.

Подавать к крепким напиткам.

Лимонная кислота

Прозрачное варенье из ранеток

Ранетки вымыть, обсушить, проткнуть каждое яблоко в нескольких местах зубочисткой, хвостики оставить.

Выложить ранетки в подходящую по размеру кастрюлю.

Засыпать яблоки сахаром.

Оставить на 5 часов, время от времени яблоки с сахаром перемешивая.

На небольшом огне варить ранетки 10 минут, снимая пену. В самом начале варки добавить щепотку лимонной кислоты, чтобы варенье было прозрачным.

Дать варенью остыть и настояться 12 часов.

Снова проварить варенье 10 минут.

Снова дать варенью настояться 12 часов и проварить в третий раз.

Разложить варенье в стерилизованные банки горячим, закатать.

Подавать варенье из ранеток к чаю.

Сыр рикотта

Репчатый лук

Сыр эмменталь

Груши «конференц»

Тертый сыр пармезан 

столовая ложка

Панировочные сухари

Свежий тимьян

пучок

Рубленая петрушка

Карри

Сливочное масло

по вкусу

Молотый белый перец

Запеканка из сыра, яблока и груши

Основные блюда

Мелко нарезать лук и обжарить в течение 5–10 минут со сливочным маслом (1 столовая ложка) на сковороде.

Снять кожуру, удалить семена с яблока и груши. Нарезать на средние кубики.

В миске смешать рикотту,  пармезан, эмменталь кубиками, карри, яйца, грушу, яблоко, лук, сухари панировочные (1 столовая ложка), пучок нарезанного тимьяна и петрушки, соль и перец.

Квадратное блюдо для запеканки (сторона — 19 см, высота — 7 см) смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями. Выложить сырную смесь на блюдо. Сформировать ровную поверхность и сверху положить несколько кусочков сливочного масла. Посыпать сухарями.

Готовить в духовке при температуре 200 градусов 35–40 минут. Подавать горячим.

Клюква

Компот из ранеток с клюквой

Яблоки вымыть, подрезать хвостики до половинки. Клюкву перебрать, удалить порченые и мятые ягоды. Ягоды промыть, откинуть на дуршлаг и обсушить.

Наколоть яблоки зубочисткой в нескольких местах.

Выложить в стерилизованные банки яблоки и ягоды.

Накрыть банки стерилизованными крышками (не закручивать!) и оставить на 15 минут.

Слить воду из банок обратно в кастрюлю.

Добавить в воду сахар, довести до кипения и дать прокипеть 2 минуты.

Снова залить банки с яблоками и клюквой сиропом до самого верха. Закрутить крышками.

Перевернуть банки, укутать чем-нибудь теплым. Когда банки остынут, перевернуть их крышками вверх и убрать на хранение.

Свежие ягоды

Сок из ягод и ранеток

Вегетарианская еда

Прокипятить крышки и банки.

Ранетки и яблоки положить в банки. Залить кипятком доверху. Настоять 20 минут.

Воду из банок слить в кастрюлю и вскипятить.

Добавить сахар. Снова залить в банки.

Поставить вниз крышками и накрыть теплым одеялом.