Березовый сок

мл

Телеграм-бот для поиска рецептов

Рецепты от шефов в телеграме

Щавель

Свекла

штука

Репчатый лук

головка

Огурцы

Зеленый лук

пучок

Куриное яйцо

Соль

по вкусу

Сахар

Сметана

Европейская кухня

Холодный суп из свеклы с огурцами, щавелем и березовым соком

Супы

Отварить свеклу, очистить и натереть на терке.

Измельчить репчатый лук и щавель и слегка обжарить на растительном масле. 

Огурцы натереть на крупной терке.

Сварить вкрутую яйца и натереть на терке. 

Соединить все ингредиенты и залить березовым соком. Приправить сахаром, солью и перцем. Заправить суп сметаной. 

Водка

Лимон

Авторская кухня

Коктейль «Исаев»

Напитки

Выпарить березовый сок на слабом огне. От литра должно остаться 250 мл сиропа.

Положить бокал для мартини в морозилку.

Заполнить льдом смесительный стакан или обычную банку.

Налить в банку 50 мл водки. Чем мягче будет водка, тем лучше. Правильно, если это будет русская водка.

Налить 50 мл выпаренного березового сока.

Перелить в охлажденный бокал мартини.

Срезать цедру с лимона. Сбрызнуть поверхность коктейля эфирными маслами цедры. Погрузить корочку в бокал.

Филе лосося

Лук-шалот

Оливковое масло

Имбирь

Белое сухое вино

Сливки 33%-ные

Сливочное масло

Зеленый лук-резанец 

Тесто для пельменей гедза

кг

Русская кухня

Пельмени с лососем и соусом из березового  сока

Основные блюда

Приготовить соус. Нарезать лук-шалот и имбирь.

Поставить сотейник на огонь. Налить 25 мл оливкового масла. Поместить туда нарезанные лук и имбирь. Немного обжарить их, чтобы они отдали свой вкус.

Добавить вино и выпаривать соус 3 минуты на небольшом огне. Затем добавить березовый сок и сливки и выпаривать соус в течение 20 минут.

Пока готовится соус, подготовить филе лосося. Мелко порубить его в фарш и посолить по вкусу. К фаршу добавить чайную ложку майонеза и нарезанный лук-резанец. Перемешать.

Процедить соус. Добавить сливочное масло. Соль и сахар по вкусу. Пробить блендером. Отставить.

Размешать яйцо. Смазать заготовку для пельменей яйцом, поместить фарш в середину. Слепить пельмени.

Поставить сотейник с водой для пельменей. В воду добавить 25 мл оливкового масла. Сварить пельмени до готовности.

Подавать пельмени с подогретым соусом. Украсить зеленью и цедрой лимона.

Малиновая водка

Морошковый ликер

Малина

Итальянская кухня

Коктейль «Стильный мира сего»

Все ингредиенты смешать в шейкере.

Перелить в рюмку тулип.

Бросить в тулип ягоду свежей малины.

Лимонный сироп

Лимонный сок

Содовая вода 

Белорусская кухня

Березовый лимонад

Метод приготовления - билд.

Все ингредиенты вливаются непосредственно в бокал для подачи.

Сироп березовый

Зеленый травяной ликер

Клюквенный морс

Джин

Коктейль «Клюквенные мысли»

Смешать все ингредиенты в шейкере.

Перелить в коктейльную рюмку.

Украсить березовыми листьями на прищепке.

Матча

Свежевыжатый апельсиновый сок

Смородина

Лед

Вода

Апельсиновый матча со смородиновым соусом

Добавить чай матча в чашу, просеивая через ситечко, чтобы сбить большие комки чая.

Добавить 20 мл горячей (65–70 градусов) воды к матча, постепенно помешивая.

Взбить чай W-образными движениями венчиком или капучинатором до образования плотной пены.

Приготовить смородиновый соус. Ягоды смородины промыть, добавить в блендер их, березовый сироп и воду (70 мл), взбить. Процедить от жмыха и косточек, добавить в сотейник и выварить на среднем огне до густоты. Охладить.

Добавить в бокал на дно смородиновый соус, далее аккуратно вылить свежевыжатый апельсиновый сок.

Следом выложить лед и залить содовой.

Сверху бокала завершающим штрихом постепенно влить по льду матча.

Свежевыжатый яблочный сок

Клеверный мед

столовая ложка

Ванильный стручок

Гранита из березового и яблочного соков

Выпечка и десерты

Процедите березовый сок сквозь марлю и перелейте в банку. Добавьте свежевыжатые яблочный и лимонный соки, сахар и мед, перемешайте, пока сахар не полностью не растворится.

Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выскребите мелкие черные зерна и отправьте их в сок вместе со стручком. Поставьте банку под крышкой в холодильник на ночь, после чего еще раз процедите сок, перелейте в контейнер и отправьте в морозилку до застывания. Перемешивайте граниту каждые полчаса до застывания.

Перед подачей взбейте граниту вилкой, разложите по стаканам и сбрызните дополнительным лимонным или лаймовым соком.