Капустный рассол 

банка

мл

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Белое сухое вино

Репчатый лук

головка

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Петрушка

Лимон

штука

Чеснок

зубчик

Морковь

Шампиньоны

Каперсы

щепотка

Паприка

Филе лосося

Сельдерей

стебель

Русская кухня

Уха из лосося

Супы

Рыбу нарезать на порционные куски и положить в пароварку.

Морковь, каперсы, чеснок и сельдерей нарубить микроскопическими кубиками и посыпать лосось сверху.

Нарезать шампиньоны ломтиками и посыпать рыбу ими.

Нарезать лук полукольцами и тоже равномерно присыпать им рыбу. Нарубить петрушку и посыпать рыбу ею, потом посолить, сдобрить черным молотым перцем и сладкой паприкой. Нарезать лимон тонкими ломтиками и выложить на рыбу и овощи.

Вино (лучше использовать какой-нибудь яркий, ароматный сорт — типа рислинга) смешать с капустным рассолом и заполнить этой смесью резервуар пароварки.

Варить десять-пятнадцать минут. Вынуть рыбу и овощи, выложить их в тарелку, сверху залить остатками бульона из рыбы и вина. Его получится немного, и он играет в этом супе скорее роль соуса.

Квашеная капуста

Полба

Полба с квашеной капустой

Основные блюда

Подготовить все ингредиенты.

Полбу замочить в холодной воде на 30 минут.

Затем слить воду, переложить крупу в кастрюлю, залить водой в пропорции 1/2, довести до кипения и варить 15 минут.

Влить к полбе капустный рассол и оставить под крышкой на медленном огне еще на 15 минут.

Готовую полбу попробовать и подсолить, если нужно.

Подавать с квашеной капустой.

Сахар

Растительное масло

Пшеничная мука

Сода

Мировая кухня

Постное тесто на рассоле

Заготовки

Постная еда

Пошаговые рецепты

Отмерить нужное количество соли, соды и сахара.

Добавить муку и все сыпучие ингредиенты.

Затем, когда тесто станет загустевать, начать вымешивать рукой.

Замесить крутое тесто.

Оставить отдохнуть на некоторое время под салфеткой.

Разрезать на нужное количество кусков.

Раскатать тесто нужной толщины.

Сливочное масло

Куриное яйцо

Панировочные сухари

Зеленый лук

Рыба

Рыбный пирог на постном тесте

Выпечка и десерты

Подготовить ингредиенты для теста.

Рыбу помыть и очистить.

Подготовить лук и яйца.

Отмерить нужное количество соли (здесь 1 чайная ложка), сахара и соды.

Добавить растительное масло (примерно 140 мл).

Также всыпать соль, сахар и соду, перемешать.

Оставить тесто под салфеткой.

Рыбу нарезать кусками.

Поставить варить в подсоленную воду (1 чайная ложка соли).

Сваренную рыбу немного остудить.

Разобрать рыбу от костей.

2 яйца взбить вилкой в миске.

Приготовить в микроволновке (1 минута под крышкой).

Готовый омлет нарезать.

Смешать в миске рыбу, зеленый лук и омлет.

Форму для запекания  смазать оставшимся растительным маслом.

Обсыпать панировочными сухарями.

Тесто разделить на две части (одна чуть больше другой) и раскатать большую.

Выложить раскатанное тесто в форму.

На тесто положить рыбно-луковую начинку.

Раскатать меньший кусок теста .

Накрыть им форму с половиной пирога.

Защипнуть края пирога.

Сделать ножом отверстия в верхнем слое теста.

1 яйцо разбить и взболтать в миске.

Смазать яйцом получившийся пирог.

Поставить в духовку на 4 минуты при температуре 180 градусов.

Готовность пирога проверить шпажкой в самом толстом месте.

Смазать готовый пирог сливочным маслом.

Нарезать и подать к столу.

Мед

Укроп

Хрен

Лавровый лист

Перец чили

Зернистая горчица

Гвоздика

Черный перец горошком

Водка

Семена кориандра

Настойка с хреном и лавром

Напитки

Высушить хрен в сушилке. Залить все ингредиенты водкой.

Далее настоять в су-виде 12 часов при 55 градусах либо 7 суток в темном прохладном месте.

Процедить от всех ингредиентов, не отжимая слишком сильно. Добавить мед, капустный рассол и хорошо перемешать. Охладить перед подачей.

Яблоко

Сахарная пудра

Молотая корица

Пирог с яблоками и корицей на постном тесте

Начать с приготовления теста, для этого муку высыпать в миску.

Добавить 3 столовые ложки сахара.

Перемешать сухие ингредиенты.

Добавить рассол и перемешать.

Добавить растительное масло.

Вымесить на столе до однородного состояния.

Выложить пласт в форму для запекания.

Нарезать яблоки мелким кубиком.

Добавить яблоки на основу из теста и присыпать корицей.

Завернуть края пирога.

Яйцо разбить в миску и взболтать.

С помощью кисточки смазать края пирога, оставшуюся яичную массу вылить в середину на яблоки.

Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов примерно 30 минут.

Готовый пирог присыпать сахарной пудрой.

Затем нарезать и подать к столу.

Корень сельдерея

Мясной бульон

Телятина

Тмин

Корень петрушки

Свиное топленое сало

Белорусская кухня

Щи из телятины по-белорусски

Телятину промойте, нарежьте небольшими кусочками и отварите в бульоне до готовности. За 5–10 минут до готовности мяса поместите в кастрюлю лавровый лист и перец горошком и посолите при необходимости. Готовое мясо извлеките из кастрюли и отложите на время, бульон процедите, удалите лавровый лист и перец и залейте обратно в кастрюлю.

Капусту мелко порубите, поместите в отдельную кастрюлю, добавьте туда половину топленого сала (или растительное масло) и томите на слабом огне до мягкости. Затем влейте в ту же кастрюлю капустный рассол, выключите огонь и дайте постоять несколько минут.

В это время коренья промойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Растопите оставшуюся половину жира в сковороде и обжаривайте на нем коренья и лук до мягкости.

Муку разведите небольшим количеством горячего бульона из кастрюли с супом.

Поставьте кастрюлю с бульоном на средний огонь, поместите туда пассерованные овощи, капусту вместе с рассолом, отваренное мясо, мучную смесь, немного сахара и тмин по вкусу, после чего варите суп еще 10 минут.