Соевый фарш

кг

столовая ложка

чайная ложка

Телеграм-бот для поиска рецептов

Готовьте дома, как в ресторане

Спагетти

Помидоры

штука

Лук

Чеснок

зубчик

Базилик

по вкусу

Орегано

щепотка

Оливковое масло

Соль

Молотый черный перец

Итальянская кухня

Спагетти болоньезе с соевым фаршем

Основные блюда

Лук режем мелкими кубиками. Чеснок тоже режем мелко.

В кастрюлю или глубокую сковороду наливаем оливкового масла. Бросаем туда пассероваться лук и чеснок.

Мелкими кубиками нарезаме помидоры (если большие), или режем чери напополам. Отправляем в кастрюлю. Закрываем крышкой и тушим до состояния когда помидоры превратятся почти в пюре.

Когда помидоры готовы, прямо туда же в сухом виде засыпаем соевую крошку (посмотреть как она выглядит можно на фото, в белой мисочке). Она впитает в себя лишнюю влагу и станет очень похожа на обжареный мясной фарш. Если получается густо, можно добавить пару-тройку ложек воды. Еще слегка тушим на медленном огне. Выключаем и оставляем на плите чтобы соя доготовилась.

Заправляем на вкус солью, орегано и черным свежемолотым перцем.

Пока соя доходит, можно сварить спагетти, не забыв посолить воду.

На дно тарелки — спагети. Сверху — соус.

Перец рамиро

мл

Зелень

Кумин (зира)

Копченая паприка

Молотый кориандр 

Сладкий перец

Измельченные помидоры в собственном соку 

Фундук

Винный уксус

Кунжутное масло

Тахини

Лимонный сок

Шрирача

Авторская кухня

Фаршированные перцы рамиро с растительным мясом, тахини и соусом ромеско

Постная еда

Сладкий перец вымыть, выложить на противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут до темных подпалин.

Переложить перцы в миску, затянуть пленкой и оставить на 10 минут. Затем очистить от кожи и семян.

Приготовить соусы. Для соуса ромеско соединить очищенный запеченный перец, чеснок, протертые помидоры, фундук, винный уксус, копченую паприку (5 г), кунжутное масло, 70 грамм оливкового масла, посолить и измельчить блендером.

Для соуса тахини в миске соединить пасту тахини, добавить 50 мл оливкового масла, шрирачу, добавить немного лимонного сока, 50 мл теплой воды и все взбить венчиком до однородности.

Приготовить фарш. Растительное мясо смешать рубленой зеленью (мяту, базилик и кинзу, немного зелени оставить для украшения), добавить кумин, 20 мл оливкового масла, 5 грамм копченой паприки и кориандр.

Перцы рамиро начинить получившимся фаршем и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 5–10 минут.

Для подачи выложить на тарелку 50 грамм соуса ромеско, сверху уложить фаршированные перцы, полить соусом тахини. Украсить зеленью и подавать.

Тесто для пельменей

Кинза

пучок

Сушеная мята

Хмели-сунели

Репчатый лук

головка

Смесь перцев

Грузинская кухня

Хинкали с растительным мясом

Вегетарианская еда

Пошаговые рецепты

Сначала подготовить самое главное — начинку. Взять соевый текстурат и залить его кипятком. Через 10 минут он набухнет, и можно сливать воду. В это время мелко нарезать лук, чеснок, кинзу и добавить в фарш. Специи добавить по вкусу, соевый фарш можно пробовать и регулировать количество специй. Должна получиться ароматная и в меру соленая начинка.

Теперь поставить кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Проверить, чтобы воды было минимум 1,5–2 литра. Время формировать хинкали: выложить на тесто фарш (примерно 1 ст.л.) и сформировать края. Традиционно в хинкали 19 складок, но каждый делает столько, сколько сам хочет. Плотно сложить все изгибы вместе и сформировать верхушку. Обрезать ровный край ножом. Идеальные хинкали готовы к варке.

Если вода закипела, можно отправлять вариться. Лучше не загружать сразу большое количество, чтобы они не слиплись. Готовность определить очень легко: как только мешочки перевернутся строго вертикально, хвостиком вниз — пора засекать время и варить еще 5 минут.

Аккуратно достать шумовкой ароматные хинкали. Можно подавать на стол.

Картофель

Сыр

Куриное яйцо

Сметана

Панировочные сухари

Сушеный укроп

Пшеничная мука

Русская кухня

Вегетарианские котлеты с сыром

Отварить соевый фарш. Промыть. Отжать воду.

На мелкой терке натереть сырую картофелину. Ошпарить ее и подержать в кипятке минут 5. Натереть на мелкой терке сыр. В блендере в кашицу измельчить луковицу и чеснок.

Замесить тесто из яйца, овощей, фарша, сушеной зелени. Добавить специи. Для вязкости добавлять муку на глаз, но не больше 5 столовых ложек.

Сформировать котлетки. Обвалять в сухарях. Обжарить в масле или запечь в микроволновой печи с небольшим добавлением воды.

Фунчоза

Помидоры в собственном соку

Петрушка

Карри

Европейская кухня

Безглютеновые спагетти

Паста и пицца

Веганская еда

Соевый фарш замочить в подсоленной горячей воде на 10–15 минут и добавить карри, паприку и перец. Хорошо перемешать. Как только фарш впитает в себя влагу, лишнюю воду слить.

Лук с чесноком мелко порубить и обжарить на оливковом масле около 3–5 минут.

Перец нарезать кубиками. К луку с чесноком добавить фарш и обжарить около 5 минут. Затем добавить кубики перца, перемешать.

Помидоры в собственном соку измельчить в блендере и добавить к фаршу, посолить, поперчить, приправить орегано, базиликом и тушить еще около 15–20 минут. За 5–10 минут до готовности соуса отварить спагетти.

Смешать соус со спагетти, добавить измельченную петрушку.