Мука тыквенная

кг

по вкусу

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Готовьте дома, как в ресторане

Стань кондитером за 3 месяца

Телячья печень

Репчатый лук

штука

Баклажаны

Перец рамиро

Адыгейский сыр

Смесь перцев

Чеснок

Соль

Авокадо

Сметана

Европейская кухня

Телячья печень со сметаной и овощами

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Нарезать лук полукольцами.

Баклажан нарезать соломкой.

Сбрызнуть баклажан водой и посолить.

Нарезать соломкой перец.

Авокадо нарезать кубиками.

Нарезать адыгейский сыр.

Мясо нарезать кубиками по 2см.

1/3 часть лука обжарить с одной стороны в кипящем масле.

Печень присыпать тыквенной мукой.

Выложить к луку мясо и убавить огонь.

Сверху снова присыпать мукой.

В сметану добавить специи.

Мясо с луком перемешать.

Выложить в сковороду баклажан и снова перемешать.

Добавить в сметану чеснок.

Тщательно перемешать получившийся соус.

Содержимое сковороды перемешать.

Влить воду к мясу и овощам, потушить минут 5.

Отправить соус в блюдо и перемешать.

Добавить нарезанный перец.

Добавить оставшийся лук.

Перемешать содержимое сковороды.

Добавить в блюдо сыр и приправить черным перцем.

Снять с огня, выложить в блюдо и добавить авокадо.

Хамса

Куриное яйцо

Лимонный сок

Русская кухня

Корюшка, жаренная в тыквенной муке

Закуски

Рыбу тщательно промыть проточной водой.

Разбить в глубокую тарелку 2 яйца.

Перемешать яйца вилкой до однородности.

Добавить в тарелку корюшку.

Всыпать к рыбе тыквенную муку.

Перемешать рыбу так, чтобы каждая была в муке.

Отправить корюшку на раскаленную сковороду с растительным маслом.

Жарить около 5 минут на сильном огне, перемешав один раз.

Выложить корюшку на блюдо, сбрызнув соком лимона.

Творожный сыр

головка

Помидоры

Лайм

Авторская кухня

Баклажановый сэндвич с авокадо

Подготовить ингредиенты.

Баклажан нарезать кружочками толщиной 1 см.

Мякоть авокадо поместить в глубокую миску и размять вилкой.

С помощью пресса выдавить чеснок в миску с авокадо.

Добавить в миску творожный сыр.

Выдавить сверху сок лайма.

Смешать в отдельной емкости масло с тыквенной мукой.

Обвалять баклажан в масле с мукой и отправить на сухую раскаленную сковороду-гриль.

Через 4–5 минут перевернуть.

Как только вторая сторона подрумянится, перевернуть и накрыть крышкой. Готовить на среднем огне около 5 минут.

Через 5 минут переложить на блюдо и немного остудить.

Помидор нарезать кружочками толщиной 6–8 мм.

Баклажан смазать начинкой из авокадо.

Сверху выложить помидор.

Снова смазать баклажан начинкой. 

Накрыть шляпкой из баклажана помидор. Подавать можно со сметаной.

Сливочное масло

Тростниковый сахар

Вода

мл

Пшеничная мука

Корица

Ванильный экстракт

Сода

Морская соль

щепотка

Печенье из тыквенной муки

Выпечка и десерты

Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень пекарской бумагой с силиконовым покрытием.

Растереть ложкой размягченное сливочное или кокосовое масло комнатной температуры с сахаром. Всыпать в растертую массу тыквенную муку и перемешать. Постепенно добавить в зеленую массу теплую воду, немного перемешивая, но не до однородности.

Затем добавить пшеничную муку, корицу, ванильный экстракт, соль и соду. Все тщательно перемешать и замесить руками мягкое тесто. Добавить по 1 столовой ложке теплой воды, если тесто продолжает крошиться и не собирается в комок.

Готовое тесто раскатать на припудренном мукой столе в корж  5–7 мм толщиной. Вырезать печенье любым удобным способом: пустым стаканом или разными формочками.

Переложить печенье на противень и отправить в духовку на 12–15 минут, если хотите, чтобы оно получилось мягким и рассыпчатым, или на 20 минут, если хотите, чтобы печенье получилось хрустящим.

Горячему печенью дать остыть на ровной поверхности, чтобы оно сохранило форму.

Разлить по чашкам горячий травяной чай, обмакнуть в нем печенье.

Замороженные кольца кальмара 

Куриное яйцо (крупное)

Псиллиум

Свежемолотый черный перец

Кольца кальмара в нежном кляре

Подготовить ингредиенты, кольца разморозить.

Вбить в глубокую миску яйцо.

Приправить перцем и солью.

Перемешать и добавить тыквенную муку.

Тщательно перемешать смесь.

Погрузить кольца в подготовленную смесь и перемешать.

Отправить кольца кальмара на раскаленную сковороду, в кипящее масло.

Через минуту перевернуть и готовить еще 1–2 минуты на большом огне.

Бездрожжевое тесто

Ветчина

Сыр

Прованские травы

Слойки с ветчиной и двумя видами сыра

Ветчину нарезать на мелкие кубики.

Оба вида сыра нарезать слайсами.

Тыквенную муку распределить рукой по поверхности.

На муку выложить лист теста.

Разрезать тесто пополам.

Выложить на половинку разрезанного теста ветчину.

Сверху на ветчину выложить сыр.

Посыпать сверху щепоткой прованских трав.

Свернуть тесто с начинкой в конвертики, замяв пальцами края.

Перемешать желток с белком.

Смазать конвертики яичной смесью.

Отправить слойки на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Кабачки

зубчик

Молотый перец чили

Итальянские травы

Молотый черный перец

Куркума

Оладьи из кабачков с чесноком и сметанным соусом

Завтраки

Вегетарианская еда

Кабачок натереть на крупной терке, добавить пару яиц.

Натереть на мелкой терке лук и отправить к кабачку. Приправить солью и молотым перцем чили.

Выдавить чеснок через чеснокодавилку к остальным ингредиентам.

Добавить итальянские травы.

Хорошо перемешать ингредиенты.

Добавить тыквенную муку и снова перемешать.

Выложить столовой ложкой смесь на раскаленную сковороду с маслом.

Перевернуть, как только одна сторона подрумянится.

Выложить в миску сметану и приправить черным молотым перцем.

Подавать горячими с прохладной сметаной.