Ростки люцерны

кг

пучок

стакан

Тортильи

штука

Помидоры

Красный лук

Огурцы

Сладкий перец

Цукини

Батат

Кунжут

Оливковое масло extra virgin

мл

Оливковое масло

столовая ложка

Смесь салатных листьев

Постный майонез

Песто

Мексиканская кухня

Буррито с жареными овощами и песто

Закуски

Веганская еда

Обжарить на гриле с добавлением масла сладкий перец, нарезанный кружками цукини (толщина — примерно полтора сантиметра) и батат (его нарезать на дольки толщиной сантиметр) — с двух сторон до готовности. После чего нарезать все крупной соломкой.

Огурцы и помидоры нарезать средними кубиками, лук — ­мелко.

Нагреть тортильи на сковородке, чтобы стали эластичными. Намазать их песто. Выложить часть салатных листьев (лоло-россо, латук, корн, руккола, мангольд), помидоры, огурцы, лук, жареные овощи. Добавить майонез (лучше всего домашний) и ростки люцерны (или любые другие по вкусу).

Загнуть края лепешек, после чего скрутить их в буррито. Обжарить с двух сторон на сковороде гриль.

Подавать с салатными листьями, посыпав кунжутом и добавив по паре капель оливкового масла extra virgin.

Лук-порей

Корнишоны

Лимонный майонез

Консервированный тунец в собственном соку

банка

Перепелиное яйцо

Европейская кухня

Салат из тунца, лука-порея и ростков люцерны

Салаты

Отварите до готовности перепелиные яйца, нарежьте их на четвертинки.

Слейте воду из тунца, промойте ростки люцерны в прохладной воде.

Нарежьте мелкими полуколечками лук-порей, мелко нарежьте корнишоны.

Смешать все подготовленные ингредиенты, заправить по вкусу.

Булочка из непросеянной муки

Морковь

Горчица с медом

чайная ложка

Сыр проволоне

кусок

Американская кухня

Сэндвич со свежими овощами и сыром

Сэндвичи

Детское меню

Тонко нарежьте огурец и помидор и натрите на терке морковь.

Разрежьте булочку вдоль пополам и намажьте с разрезанных сторон горчицей с медом. На нижнюю часть выложите ломтики огурца, затем помидора, натертую морковь и тонкий кусок сыра. Сверху выложите ростки и накройте второй половиной булки.

Авокадо

Сок лайма

Тертая лимонная цедра

Красный сладкий перец

Вегетарианский сыр фета 

Зеленый лук

Рубленая кинза (кориандр)

Соус чили

Рисовая бумага 

Манго

Японская кухня

Роллы из авокадо и манго

Основные блюда

Вегетарианская еда

Соедините авокадо, сок лайма и цедру лайма в небольшой миске. Добавьте болгарский перец, крем-сыр, кинзу, зеленый лук и соус чили. Отставьте в сторону.

Наполните большую миску (20 см в диаметре) теплой водой. Погрузите 1 лист рисовой бумаги в воду на 10 секунд или до его размягчения. Выньте лист и расправьте на плоской поверхности. Оставьте на 30 секунд для размягчения.

Положите ложкой менее ¼ стакана смеси с авокадо чуть ниже середины листа рисовой бумаги, не доходя до края 2 ½ см. Выложите ¼ стакана побегов люцерны и 2—3 ломтика манго. Заверните нижний край рисовой бумаги поверх начинки, придавливая начинку.

Заверните края рисовой бумаги внутрь. Аккуратно придавите. Заверните ролл до конца. Смочите верхний край водой, по необходимости, для лучшего закрепления.

Повторите те же действия с остальными листами рисовой бумаги и начинкой.

Салат романо

головка

Проростки люцерны

Кинза

Базилик

по вкусу

Орегано

Репчатый лук

Овощные рулеты в листьях салата романо

Аккуратно разделить листья салата.

Смешать мелко нарезанные помидоры, авокадо, проростки, кинзу, базилик, орегано и лук.

Положить по ложке начинки на листья салата и свернуть рулетом.

Вода

Имбирь

Рисовый уксус для суши

Соль

Тигровые креветки

Соевый соус

Растительное масло

Кунжутное масло

Круглый рис

Сахар

Кунжутные семечки

Латук

Кресс-салат

Морские сушеные водоросли в листах

Рисовый салат с креветками в суши-стиле, с авокадо и кунжутом

Налейте воду в среднюю кастрюлю. Добавьте крупно нарезанный имбирь, 50 мл рисового уксуса и соль. Поставьте на огонь, дождитесь энергичного закипания и подержите 20 мин на медленном огне.

Пока кипит имбирь, приготовьте креветок. Почистите их, оставив нетронутым хвост. Сделайте глубогий надрез вдоль, затем разверите их как бабочку. Немного посолите.

Приготовим заправку: смешайте 75 мл рисового уксуса с растительным маслом, соевым соусом и темным кунжутным маслом в небольшой миске. Энергично взбейте, затем приправьте солью.

Когда вода с имбирем прокипит 20 минут, снимите ее с огня. Дайте остыть несколько минут и опустите в воду креветки, на 1-2 минуты. Затем достаньте их из воды, если они свернулись – разверите их вновь и положите в миску с готовой заправкой.

Достаньте из воды имбирь. В эту же воду положите рис, поставьте на огонь и варите до готовности 15 мин (может быть понадобиться долить немного воды). Снимите рис и откиньте, смешав с рисовым уксусом и сахаром.

Подержите кунжутные семечки 5 минут в духовке, при температуре 250 градусов, до золотичтого цвета, и добавьте их в рис.

Помойте и просушите зелень салата латук. Бросьте в большую миску кресс-салат, ростки люцерны  и латук, добавьте несколько ложек заправки и хорошо перемешайте.

Разделите салат на 4 обеденных тарелки. На каждую тарелку также положите по 4 ломтика авокадо (по кругу, в виде вертушки или колеса), выложите по 4 креветки (хвостиками в центр тарелки, расположив их между авокадо). На свободные места между креветками выложите рис. Полейте заправкой авокадо и креветки.

Листы морских водорослей подержите над открытым пламенем с обоих сторон, пока они не станут хрустящими и «закудрявятся» (по 30 сек). Нарежте тонкими полосочками на готовое блюдо.