Ставрида

кг

штука

Латук

Кабачки

Помидоры

Оливковое масло

мл

Винный уксус

столовая ложка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Зелень

Французская кухня

Салат из ставриды с кабачками и помидорами

Салаты

Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружочками, обжарить с оливковым маслом и выложить на пергамент, чтобы удалить лишнее масло. 

Очистить, промыть и обсушить латук. 

Помидоры очистить от семян и нарезать небольшими кубиками. 

Рыбу нарезать небольшими кусочками, поместить на 3 минуты на водяную баню. 

Приготовить соус из оливкового масла, винного уксуса, соли, черного молотого перца. 

Соединить кабачки с рыбой и помидорами. Заправить салат соусом. 

Латук разложить по тарелкам, на него — кружочки кабачков, рыбу, кубики помидоров, посыпать мелко нарезанным кервелем, полить приготовленным соусом и тут же подавать к столу. 

Растительное масло

Пшеничная мука

Русская кухня

Жареная ставрида

Закуски

Пошаговые рецепты

Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить.

Смешать муку с солью и обвалять в ней рыбу. Взять две рыбки за хвостики и легонько постучать друг об друга, чтобы лишняя мука осыпалась. Повторить эту процедуру со всей рыбой.

В глубокой сковороде разогреть масло. Масла должно быть много — так, чтобы оно доходило до половины толщины рыбки. Обжарить рыбу с обеих сторон. Если готовое блюдо покажется недосоленным, его можно еще раз посолить при подаче.

Креветки

Сыр

Сливки

Рубленая петрушка

Европейская кухня

Жюльен из каранкса и морепродуктов

Вегетарианская еда

Нарезаем филе рыбы мелким кусочками.

Варим креветки и на дно кокотницы выкладываем уже чищенными.

Покрываем креветки слоем сливок (или сметаны), а сверху выкладываем нарезанный каранкс. Теперь снова заливаем сливками, солим и перчим по вкусу.

Сверху посыпаем сыром и ставим в духовку на пятнадцать минут. За это время жюльен покроется красивой румяной корочкой. При подаче украсьте зеленью петрушки.

Вода

Картофель

Перловая крупа

Морковь

Корень петрушки

Соленые огурцы

Репчатый лук

Жир

Черный перец горошком

Лавровый лист

Рыбный рассольник с перловкой

Супы

Перловую крупу несколько раз промыть горячей водой и варить до готовности.

Очищенный картофель нарезать кубиками, корень петрушки — кусочками,огурцы — ромбиками. Тушить все в жире 5–10 минут.

Измельченные морковь и лук слегка обжарить.

В кипящую воду поместить подготовленные овощи и варить 20–30 минут. Затем добавить огурец, консервированную рыбу, крупу, пряности, соль. Довести блюдо до готовности.