Смолоть мак в порошок можно в обычной ступке, только перед этим его стоит ошпарить кипятком и высушить &mdash; так из мака выделится лишнее масло, и при растирании он не превратится в пасту.

Молотый мак

кг

Сахар

стакан

Куриное яйцо

штука

Изюм

Пшеничная мука

Сметана

Грецкие орехи

Курага

Какао-порошок

столовая ложка

Чернослив без косточек

Гашеная сода

чайная ложка

Русская кухня

Сметанный торт с маком и сухофруктами

Выпечка и десерты

Для крема 1 кг сметаны подвесить в марле на 7–8 часов, чтобы стекла лишняя жидкость. Сметану взбить с 1 стаканом сахара.

Для теста взбить с помощью миксера 1 стакан сметаны и 2 стакана сахара, добавить соду, гашеную в уксусе, яйца и муку. Разделить на 6 частей по разным мисочкам.

В каждую миску добавить разный ингредиент: какао-порошок, курагу, маковую начинку, изюм, мелко нарубленные грецкие орехи и чернослив. 

Испечь 6 коржей, промазать кремом, сверху залить шоколадом.

Топленое масло

Разрыхлитель

Кокосовая стружка

Авторская кухня

Маково-кокосовый торт

Мак, кокосовая стружка, сахар, яйца взбить, добавить растопленное сливочное масло; взбить, сметану взбить, просеять муку с разрыхлителем все взбить, выложить в смазанную форму. В мультиварке режим выпечка 65 минут. В духовке выпекать минут 40 при 180 градусах.

Крем: 2 стакана молока,1 стакан сахара, 2 яйца, 4 столовые ложки муки. Яйцо+сахар+мука миксером смешать, добавить чуть-чуть молока. Остальное молоко нагреть, и вылить это тесто в нагретое молоко, размешать и нагревать до загустения. Можно на водяной бане. Я — на медленном огне, постоянно помешивая венчиком. Остывший крем можно взбить со сливочным маслом, грамм 200.

Корж разрезать чуть теплым на 3 части, промазать кремом. Украсить кокосовыми чипсами.

Сливочное масло

Молоко

мл

Манная крупа

Творог

Несоленое сливочное масло

Немецкая кухня

Немецкий творожник с маковой начинкой

Растереть в крошку муку, холодное сливочное масло и сахар.

Взять 2/3 крошки и уложить на дно разъемной формы размером 24 см, утрамбовать руками и убать в холодильник.

В большой кастрюльке смешать молоко, сахар и масло для начинки, довести до кипения.

В закипевшее молоко добавить мак и манку, перемешать и дать постоять 10 минут. Должна получиться густая, как сметана, масса.

Взбить блендером творог с яйцом.

Добавить творог в маковую массу и перемешать.

Выложить начинку на охлажденное тесто, сверху посыпать оставшейся от теста крошкой.

Отправить в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.

Соль

щепотка

Яичный желток

Сахарная пудра

Груши

Красное сухое вино

Сливки 40%-ные

Крахмал

Желатин в пластинах

Куриное яйцо (крупное)

Итальянская кухня

Бисквитный рулет с винными грушами и маковым кремом

Груши очистить, нарезать на кусочки (1 см). Довести до кипения вино со 150 граммами сахара, добавить груши и варить 5 минут. Оставить остывать в сиропе.

Духовку разогреть до 200 градусов. Белки отделить от желтков (4 штуки). Желтки взбить с 2 столовыми ложками сахара. Белки взбить со щепоткой соли, постепенно добавляя 2 столовые ложки сахара.

Муку, 2 столовые ложки какао и крахмал смешать. Добавить в желтки и хорошо перемешать. Порциями ввести белки, стараясь сохранить объем.

Выложить тесто на покрытый бумагой противень и выпекать 10 минут. Вынуть из духовки и перевернуть на полотенце, посыпанное сахарной пудрой.

Молоко, 75 грамм сахара и мак довести до кипения. Быстро ввести 2 желтка. Нагреть, но ни кипятить. Снять с плиты, ввести предварительно замоченный и отжатый желатин.

Хорошо размешать и остудить. Сливки взбить и ввести в холодный крем.

Снять бумагу с бисквита. Нанести крем, затем выложить груши. С помощью полотенца свернуть рулет. Поставить в холодильник минимум на 2 часа. При подаче посыпать оставшимся какао.

Растительное масло

Маргарин

Сухие дрожжи

Ванилин

Мак

по вкусу

Маковая паста

Украинская кухня

Рулет с маковой начинкой

Подготовить все ингредиенты.

Приготовить опару: в 50 мл теплого молока добавить 1 столовую ложку сахара, дрожжи и перемешать до однородной консистенции. Подсыпать ложкой муку, постоянно помешивая, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны без комочков. Накрыть полотняной салфеткой и поставить в теплое место на расстойку до увеличения в объеме в два раза и образования «пузырчатой шапочки». Подготовить сдобу: оставшееся молоко, сахар, маргарин (или масло) выложить в небольшую миску и поставить на медленный огонь до растворения сахара и маргарина (не должно кипеть!). В просеянную муку добавить ванилин, соль и яйца.

Замесить тесто: в просеянную муку с ванилином, солью и яйцами влить подошедшую опару и сдобу. Добавить в тесто 3 столовые ложки растительного масла. После замеса тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Укрыть тесто и поставить в теплое место, чтобы подошло.

После того как тесто увеличится в объеме в два раза, его нужно обмять (опустить).

Готовое тесто разделить пополам. Каждый колобочек (кусочек) теста раздавить и растянуть на столе, смазать растительным маслом руками (не скалкой!).  Толщина должна получиться примерно 1 см. Затем взять  маковую пасту и нанести на рулет.

С помощью силиконовой лопатки (или ножа, ложки) равномерно распределить начинку по тесту. Свернуть рулет, плотно прижать тесто.

Противень застелить бумагой для выпечки и смазать растопленным маслом. На него выложить рулет. Сверху рулет также прикрыть бумагой и поставить в теплое место на 20 минут, чтобы он поднялся. После того как рулет поднялся, смазать его взбитым желтком и посыпать сухим маком. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут.

Достать рулет из духовки и дать ему остыть.

Остывший рулет нарезать ломтиками, уложить на блюдо и наслаждаться приятным ароматом мака с ванилью.

Мед

Рисовая мука

Кукурузное масло

Тыквенное пюре

Пюре из нута

Европейская кухня

Тыквенные котлеты с маковой начинкой

Основные блюда

В миске смешайте тыквенное пюре, пюре из нута, муку и мед. Вымесите руками мягкое тесто, по необходимости добавив еще муку.

Разделите тесто на 35 порций, примерно по 25 грамм, и скатайте шарики. Слегка раскатайте каждый шарик и выложите в центр каждого немного маковой пасты. Защипните края, чтобы мак оказался внутри и снова слегка расплющите шарики, чтобы получились котлетки.

Разогрейте кукурузное масло в сковороде и обжарьте котлетки на небольшом огне до золотистого цвета.

Кокосовое молоко

Мускатный орех

Молотая корица

Семена льна

Овсяные хлопья №1

Семена чиа

Рождественская овсянка

Завтраки

Положить все ингредиенты в кастрюлю, хорошо перемешать, дать настояться около 5 минут.

Варить на среднем огне до загустения в течение 7 минут.

Перед подачей полить медом.