Томатный сок на зиму
- Игорь Курушин
Томатный сок, приготовленный самостоятельно дома, — это еще одна убедительная попытка сохранить в банке сочные сладкие помидоры. Правда, многие отказываются от этой идеи по той причине, что нужно иметь дело с соковыжималкой, а это хлопотно, лень, и потом приходится убираться. Мы нашли способ, при котором можно получить массу томатного сока, обойдясь без соковыжималки, заменив ее на блендер с чашей, который давно и крепко вошел в наш обиход и есть во многих домах.
1.
Подготовьте все ингредиенты. Помойте и подсушите. В случае с соком надо понимать, что помидоры тут — главный ингредиент, и они должны быть вкусными, спелыми и лишенными какой-либо порчи. Лучше всего попробовать пару помидоров из одной партии, чтобы понять, подходит вам вкус или нет.
2.
Стерилизуйте банки и крышки над паром в течение 15 минут. Это необходимо делать, если вы собираетесь хранить сок больше трех дней. Если же этот продукт будет храниться недолго, то можно обойтись без стерилизации. Важный нюанс — если у вас небольшая семья и вы, скорее всего, не выпьете за один день трехлитровую банку сока, выбирайте тару поменьше — например, пол-литровые банки.
3.
Нарежьте помидоры половинками или четвертинками. Если это крупные ягоды, смело делите на четыре части, если мелкие — пополам.
4.
Переложите помидоры в чашу блендера и пробейте их до состояния пюре. Также можно воспользоваться погружным блендером или мясорубкой. Все эти приспособления куда проще соковыжималки и легко моются.
5.
Получившееся пюре протрите через мелкое сито в кастрюлю. Протирать необходимо, чтобы отделить сок от семян и кожуры.
6.
Добавьте соль. Она и консервант, и проводник вкуса.
7.
Добавьте сахар. Он также работает как консервант, а еще он помогает соку достичь идеального вкусового баланса.
8.
Доведите томатный сок до кипения и варите семь минут. Снимите пену.
9.
Перелейте сок в еще горячие банки. Закройте и дайте остыть при комнатной температуре.
10.
Храните томатный сок в темном прохладном месте.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).