1Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать кубиками.
2Щедро натереть куриные ножки солью и перцем. Налить оливковое масло в жаровню и разогреть, после чего отправить туда куриные ножки. Обжарить и отложить в сторону.
3На том же масле обжарить лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и специи. После вернуть курицу.
4Добавить 10 стаканов воды и 1 столовую ложку кошерной соли. Довести до кипения.
5Уменьшите температуру незадолго до кипения и варить до тех пор, пока курица не станет мягкой, но еще будет держаться на кости. Это займет около 1 часа.
6Выключить огонь и убрать жир с поверхности бульона.
7Подготовить шнитт-лук — удалить жесткие места и тщательно промыть.
8Нарезать вдоль на длинные полосы и заправлять суп перед подачей.
