Антрекот под бордоским соусом
НИКТО ПОКА НЕ ДОБАВИЛ СЮДА ФОТОГРАФИИ. ДОБАВИТЬ СВОЮ
Добавить фото/видео
Entrecote a la Bordelaise
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
900
ккал
-
Белки
62
грамм
-
Жиры
63,3
грамм
-
Углеводы
4
грамм
Ингредиенты
Антрекоты 4 штуки
Красное сухое вино 400 мл
Говяжий бульон 1 стакан
Белый лук 1 штука
Сливочное масло 3 столовые ложки
Листья петрушки 25 г
Костный мозг 50 г
Соль по вкусу
Топленое масло 2 столовые ложки
Оливковое масло 2 столовые ложки
Чабер 1 стебель
Молотый белый перец по вкусу
Перец молотый черный по вкусу
Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнёра
интернет-магазина «Азбука
Вкуса»
Инструкция приготовления
- 1. Мясо смазать оливковым маслом, отложить в сторону. Лук мелко нарезать, обжарить с половиной топлёного масла на среднем огне до мягкости, влить вино, выпарить наполовину.
- 2. Протереть соус через сито, влить бульон, добавить костный мозг, выпарить наполовину, протереть через сито, прогреть, добавляя кусочки масла один за одним (по мере того, как предыдущий растворится).
- 3. Посолить, поперчить (белый перец), добавить мелко рубленую зелень, убрать с огня. Мясо посолить, поперчить (черный перец), обжарить с двух сторон в топленом масле на средне-сильном огне по 3-4 минуты, переложить в соус, прогреть пару минут. Подавать с картофелем.
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.