Баранья нога в мятной панировке

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

702

Автор рецепта

Баранья нога в мятной панировке — исключительный праздник для вкусовых рецепторов. Понравится даже тем, кто не сильно жалует мясо баранины. Для приготовления маринада (а точнее панировки) обязательно нужна свежая мята и бальзамический уксус, без которого баранина не обходится ни в одном рецепте и который считается классическим ее дополнением. Сильно измельчать мяту не следует, иначе панировка выйдет жидкой. Время запекания лучше определять не по инструкции, а исходя из веса ноги и возможностей духовки.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1087

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баранья нога

1 штука

Свежая мята

200 г

Сахар

2 столовые ложки

Белый винный уксус

50 мл

Оливковое масло

100 мл

Бальзамический уксус

50 мл

Молотый черный перец

1 столовая ложка

Соль

1 чайная ложка

Тимьян

3 стебля

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1В блендере, используя пульсовый режим, превратить смесь оливкового масла, мяты, перца, бальзамического уксуса и белого винного, сахара, соли и тимьяна в грубую кашу, где мята еще сохраняет какие-то остатки своих форм.

ИнструментБлендер

2Этой кашей тщательно обмазать баранью ногу, с которой предварительно должен быть удален практически весь жир. Проделав все эти операции, нужно оставить ногу в мятном маринаде на два-три часа, завернув в фольгу и поставив в холодильник.

ИнструментНож шефский

3По истечении этих часов извлечь ногу из холодильника, водрузить ее на противень. И поставить противень в духовку, разогретую до 220 градусов. Подержать ногу при этой температуре пятнадцать минут. Потом снизить жар до 180 градусов и держать ногу в такой температурной ситуации еще сорок минут. После чего вернуть жар опять на уровень 220 градусов, дать ноге провести в духовке еще десять минут. Вынуть из духовки, нарезать тонкими ломтиками и подавать с обжаренными на гриле овощами.