Еще одна загадка для филологов: бастардо на итальянском значит «незаконнорожденный» или, простите за грубость, «ублюдок». За что так досталось ни в чем не повинной курице, остается только гадать. По факту бастардо — это острое рагу с большим количеством чеснока и жгучего перца. Перца в кастрюле может быть даже больше, чем самой курицы. Но бояться не стоит: стручки кладутся в рагу целиком, поэтому отдают блюду именно столько остроты, сколько требуется, чтобы рагу приятно согревало изнутри, но не пропекало до слез. Кстати, как советует Джейми Оливер, который привез этот рецепт из своих тосканских путешествий, стручки перца можно потом достать из кастрюли, сложить в оливковое масло и использовать повторно.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
734
56
52
13
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Курица
2 кг
Оливковое масло
30 мл
Чеснок
20 зубчиков
Лавровый лист
3 штуки
Перец чили
10 штук
Красный винный уксус
100 мл
Мед
1 столовая ложка
Инструкция приготовления
1 час 20 минут
Распечатать
1Курицу разделать на куски размером со спичечный коробок.
2Разогреть на большой сковороде (которую затем можно будет переставить в духовку) 2 столовые ложки оливкового масла, выложить курицу кожей вниз и жарить 15 минут, пока она не подрумянится.
3Перцы чили наколоть шпажкой и выложить в сковороду. Зубчики чеснока, не очищая, отправить туда же вместе с лавровыми листьями.
4Жарить, помешивая, 2 минуты, затем влить уксус, добавить полстакана воды, посолить, поперчить.
5Большой лист бумаги для выпечки намочить, скомкать руками и использовать как крышку для сковороды. Накрыв сковороду пергаментом, отправить ее в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
7Запеченный чеснок выдавить из шелухи и добавить к курице. Также поступить с двумя перцами чили – очистить и добавить к курице. Подавать с хлебом или пастой.
