Бограч закарпатский

АВТОР: Денис

порций: 10ГОТОВИТЬ:

3 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: ДенисПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

750

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Копченый бекон

150 г

Телятина

1 кг

Свинина

1 кг

Говяжьи ребра

1 кг

Помидоры

3 штуки

Сладкий перец

3 штуки

Чеснок

3 зубчика

Лук

3 головки

Морковь

2 штуки

Петрушка

1 пучок

Копченая паприка

3 столовые ложки

Тмин

1 чайная ложка

Пшеничная мука

100 г

Куриное яйцо

1 штука

Картофель

1 кг

Красное сухое вино

250 г

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Мясо (лучше брать мягкие сочные части - кастрец, лопатку) нарезать не крупными кубиками.

Инструмент

Нож шефский

2Бекон нарубить кубиками и отправить в разогретый казанок. Вытопить жир. Шкварки вытащить, но не выбрасывать.

Пресс с деревянной ручкой поможет равномерно прожарить кусочки бекона — и не только бекона — до хрустящей корочки. Незаменимая вещь на кухне, если всем завтракам вы предпочитаете full English breakfast.

Инструмент

Пресс для бекона

3Очистить луковицу и отправить в горячий жир. Жир прокалить. Сгоревшую луковицу выкинуть.

4Ребрышки обжарить в жире до румяной корочки. Убрать пока.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

5Лук, морковь мелко нарубить и отправить по очереди в хорошо разогретый жир. Обжарить с добавлением 1 ложки паприки.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

6После добавить и немного обжарить мясо. Добавить ребра и все тушить до готовности и мягкости. Если будет недостаточно собственной жидкости - добавлять воды.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

7Картофель очистить, перец нарубить соломкой. Добавить в казан.

Инструмент

Нож шефский

8Помидоры очистить от кожицы, сложить в блендер, добавить чеснок, половину петрушки, оставшуюся паприку и пробить до однородного соуса. Добавить в казан.

Инструмент

Блендер

9Пока все варится. Замесить из муки, яйца тесто. Посолить. Отщипывать маленькие клецки (чипетке). Выложить на фольгу о подсушить. Добавить в казан. Варить до готовности.

10За 2 минуты до готовности нарубить оставшуюся петрушку, добавить ее в казан и влить стакан вина.