Голень индейки в рукаве с картофелем

АВТОР: Оля Тушканова

порции: 2ГОТОВИТЬ:

1 час 10 минут + 1 час

110

Автор рецепта

Автор: Оля ТушкановаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

659

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Голень индейки

1 штука

Картофель

500 г

Яблоко

2 штуки

Оливковое масло

2 столовые ложки

Лимон

5 кусков

Чеснок

4 зубчика

Базилик

1 чайная ложка

Смесь перцев

по вкусу

Соль

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час 10 минут + 1 час

Распечатать

1Голени индейки как следует вымыть. Сделать в каждой ножке по 10-15 глубоких проколов при помощи ножа.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

2В пиале смешать: оливковое масло, сок половинки лимона, выдавленный через пресс чеснок, базилик, молотый перец и соль. У вас должна получиться жидкая кашица.

3Обмазать голени индейки приготовленным маринадом и убрать в холодильник на 1 час.

4Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

5Яблоки также крупно нарезать. Лучше всего использовать поздние сорта яблок, например, антоновку.

Инструмент

Нож шефский

6Овощи и индейку уложить в рукав для запекания. Cделать в нем несколько проколов при помощи зубочистки.

7Положить все это в форму для запекания, для надежности, и убрать в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 1-1,5 часа.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

8Голень индейки запеченная в рукаве получается очень вкусной, сочной и ароматной. Подавать ее можно со свежими овощами, а в качестве гарнира использовать картофель с яблоками.