Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Говяжьи медальоны с соусом из красного вина

Говяжьи медальоны с соусом из красного вина

АВТОР: Ольга Худина
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут
275
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
678
35
48
10
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Сливочное масло
4 столовые ложки
Чеснок
4 зубчика
Лук-шалот
3 штуки
Говяжья вырезка
700 г
Листья тмина
1 чайная ложка
Пшеничная мука
1 столовая ложка
Красное сухое вино
2 стакана
Говяжий бульон
2 стакана
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Порежьте мясо на 12 кружков. Слегка отбейте медальоны и посыпьте солью и перцем.
2Растопите 2 ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите мясо и обжарьте до румяной корочки. Примерно по 2 минуты с каждой стороны, чтобы внутри мясо осталось розовым. Переложите на тарелку и накройте фольгой.
3В сковороду выложите оставшееся масло, добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанный шалот и тмин. Пассеруйте до мягкости примерно 3 минуты. Добавьте муку и готовьте еще 1 минуту. Затем влейте бульон и вино. Варите примерно 12 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не уменьшится в объеме до 1,25 стакана. Верните мясо в соус и разогревайте 1 минуту.
4Разложите по тарелкам и полейте соусом.
Комментарии (7):
0
Здравствуйте! За такое время готовки (4 минуты жарки + разогрев) говядина успевает приготовиться?
0
Здравствуйте, оно будет прожарки медиум, для этого нужна говядина на специальной зерновой диете.
0
Вырезка (tenderloin) подойдет и от обычного бычка или коровы. Не обязательно искать именно «мраморную».
0
Если любите Well Done, то режьте кусочки потоньше, не больше 2 см. Иначе при долгом приготовлении мясо будет терять все больше и больше сока и станет сухим.
0
Если нарезать мясо кусочками, как на картинке, то говядина не успевает приготовиться за 4-5 минут обжарки (остаётся внутри сырой и с кровью). Мне пришлось потушить мясо 30 мин. и обжарить снова для придания корочки. Соус очень вкусный, его рецепт я взяла на заметку, а вот рецепт для говядины оставляет желать лучшего.
0
отличный рецепт. не поняла, как там что=то может не получиться)
0
Все успевает! Если вы не фанаты говядины well done)))))
Читайте также:
Похожие рецепты
Пастуший кетопирог со шпинатом
Автор: Лоскутова Марианна
4 порции
55 минут
1
1
0
Говяжья шея в пряном маринаде, запеченная в рукаве
Автор: Лоскутова Марианна
8 порций
1 час 5 минут
1
1
0
Куриная печень с черносливом на овощной подушке
Автор: Степан Плюшкин
4 порции
40 минут
0
2
0
Котлеты из краснокочанной капусты
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
20 минут
2
1
0
Брюссельская капуста, запеченная с адыгейским сыром
Автор: Лоскутова Марианна
4 порции
30 минут
0
2
0
Солянка по-флотски
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
20 минут
0
2
0
Мясная лазанья из баклажана и помидоров
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
50 минут
2
1
0
Лапша удон с курицей
Автор: Maria Nevada
4 порции
1 час
3
2
0
Пряный шницель из индейки
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
15 минут
1
1
0
Пюре из цветной капусты и брокколи
Автор: Лоскутова Марианна
4 порции
25 минут
1
1
0
Пюре из цветной капусты и свеклы
Автор: Лоскутова Марианна
4 порции
25 минут
2
1
0
Пикантная грудка индейки, запеченная в фольге
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
1 час 20 минут
3
2
0