главнаяОсновные блюдаИтальянская кухняЛепешки

Грибные лепешки с песто из авокадо и острым соусом

АВТОР: Евгений Смирнов

порции: 4ГОТОВИТЬ:

50 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Евгений Смирнов1044 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

852

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Красный сладкий перец

2 штуки

Чеснок

4 зубчика

Молоко

2 столовые ложки

Мед

1,5 столовых ложек

Сливочное масло

3 столовые ложки

Оливковое масло

½ стакана

Шампиньоны

480 г

Грибы шиитаке

180 г

Куриное яйцо

2 штуки

Тертый сыр пармезан

40 г

Базилик

2 столовые ложки

Рубленая петрушка

2 столовые ложки

Соль

1 чайная ложка

Молотый черный перец

½ чайные ложки

Панировочные сухари панко

80 г

Обжаренные кедровые орехи

¼ стакана

Авокадо

250 г

Кинза

2 столовые ложки

Свежевыжатый сок лайма

2 чайные ложки

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Опалите острый перец непосредственно над газовой конфоркой или на гриле (они должны почернеть со всех сторон). Поместите в пластиковый или бумажный пакет, дайте постоять 15 минут. Очистите от кожицы и семян. Переложите в блендер.

ШпаргалкаКак подготовить острый перец

2Положите зубчики чеснока на небольшую сухую сковороду. Накройте крышкой и обжаривайте на среднем огне до потемнения и мягкости, изредка встряхивая сковороду, около 7 минут. Охладите.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

3Очистите чеснок, переложите в блендер. Добавьте молоко и мед в блендер. Измельчите все ингредиенты до однородности. Переложите в миску. Приправьте солью, перцем, по вкусу.

ИнструментБлендер

4Можно приготовить заранее: Соус можно подготовить за 2 дня до употребления. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

5Разогрейте сливочное и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и обжаривайте до золотистой корочки, часто помешивая, около 14 минут. Добавьте чеснок, помешивайте 1 минуту. Переложите содержимое сковороды в кухонный комбайн. Добавьте яйца, «Пармезан», пряности, соль и перец. Попеременно включая и выключая комбайн, крупно порубите грибы. Переложите в большую миску. Смешайте с ½ стакана «Панко».

ШпаргалкаКак подготовить шампиньоны

6Разделите грибную смесь на 8 равных порций (по ¼ или 1/3 стакана). Сформируйте лепешки толщиной 2 см. Наполните небольшую тарелку «Панко». Обваляйте лепешки в подготовленной панировочной смеси. Переместите на противень с бортиками.

7Можно приготовить заранее: Лепешки можно подготовить за 4 часа до употребления. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

8Крупно измельчите кедровые орехи в блендере. Добавьте авокадо, пармезан, кинзу, петрушку и сок лайма. Измельчите до однородности. Не выключая блендер, постепенно добавьте ¼ стакана масла. Переложите в миску. Приправьте солью, перцем, по вкусу.

9Песто можно подготовить за 2 часа до употребления. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

10Разогрейте духовку до 150°C. Расплавьте сливочное масло с 2 ст. л. оливкового на большой сковороде на среднем огне. Переложите половину грибных лепешек на сковороду и обжарьте до готовности и появления золотистой корочки, около 5 минут на каждой стороне. Повторите те же действия со второй половиной лепешек. Переложите на противень, поставьте противень в духовку.

ИнструментТермометр для духовки

11Положите ложкой около ¼ стакана песто из авокадо в центр каждой тарелки; обратной стороной ложки распределите по тарелке в форме круга диаметров 12 см. Положите по 2 лепешки на каждую тарелку. Сбрызните острым соусом.