Индюшачий шашлык с клюквенным соусом

АВТОР: Anita Ggdf

порции: 4ГОТОВИТЬ:

50 минут

Автор рецепта

Автор: Anita GgdfПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

287

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе индейки

500 г

Натуральный йогурт

100 мл

Оливковое масло

1 столовая ложка

Свежий тимьян

1 веточка

Чеснок

2 зубчика

Мед

3½ столовые ложки

Лимон

½ штуки

Соль

1¼ чайные ложки

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Клюква

400 г

Коричневый сахар

2 столовые ложки

Вода

125 мл

Цедра апельсина

1 чайная ложка

Свежевыжатый апельсиновый сок

60 мл

Молотый имбирь

0,1 чайных ложек

Палочки корицы

1 штука

Душистый перец горошком

3 штуки

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Для индейки в большой миске смешать йогурт, оливковое масло, мелко порубленный тимьян, раздавленный чеснок, 1 чайную ложку меда, сок и цедру половины лимона, чайную ложку соли и свежемолотый черный перец.

Апельсин или другой цитрус делится пополам, кладется на металлический бутон и поворачивается по часовой стрелке — никакого нажима, соковыжималка справится сама, а пластиковая воронка с прорезями не пропустит косточки и прочее ненужное. Простая и удобная вещь.

Инструмент

Соковыжималка

2Индейку промыть, обсушить с помощью бумажных кухонных полотенец. Замариновать на 12 часов.

Инструмент

Бумажные полотенца

3Духовку разогреть до 200°С.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

4Удалить излишки маринада, нарезать мясо на кусочки и надеть на шпажки.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

5В большой сковороде на растительном масле обжарить шашлыки со всех сторон до золотистого цвета.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

6Завернуть в фольгу и запекать в духовке 20 минут до готовности.

7Для соуса смешать клюкву, коричневый сахар, 3 столовые ложки меда, воду, цедру и сок апельсина, имбирь, палочку корицы, душистый перец и 1/4 чайной ложки соли в кастрюле с толстыми стенками.