Язык под белым соусом с изюмом

АВТОР: Стряпуха

порции: 4ГОТОВИТЬ:

35 минут

Автор рецепта

Автор: СтряпухаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

552

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжий язык

1 штука

Корень петрушки

1 штука

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 головка

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Изюм

100 г

Растительное масло

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Хорошо вымытый свежий язык положить в кастрюлю, добавить очищенные, вымытые и нарезанные коренья, лук, соль. Залить горячей водой и, поставив на огонь, варить в течение 2–3 часов.

Шпаргалка

Как сварить говяжий язык

2После варки язык вынуть, обмыть холодной водой и немедленно снять с него кожу.

3На бульоне, полученном при варке языка, приготовить соус. Для этого столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном (1 1/4 стакана), вскипятить, добавить перебранный вымытый изюм и проварить 5–10 минут, после чего снять с огня, посолить, прибавить лимонный сок, кусочек масла и перемешать.

Шпаргалка

Таймеры варочных поверхностей

4При подаче к столу язык нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо, положить гарнир (зеленый горошек, макароны, тушеную капусту, картофельное или гороховое пюре), после чего полить язык приготовленным соусом.

Инструмент

Нож шефский

Совет к рецепту

Язык можно полить соусом и без добавления изюма, а также приготовить и без соуса, полив бульоном. Так же можно приготовить свежие языки свиные; варить их надо в течение 1–2 часов.