Картофельные котлеты с брокколи

АВТОР: Ирина Вестова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Ирина Вестова15 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

284

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Картофель

500 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Молотый мускатный орех

щепотка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Панировочные сухари

¼ стакана

Капуста брокколи

300 г

Тертый сыр пармезан

60 г

Куриное яйцо

2 штуки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Картофель в кожуре отвариваем в большом количестве подсоленной воды.

2За 5 минут до готовности картофеля бросаем к нему свежие соцветия брокколи. После закипания держим в воде 3 минуты и быстро перекладываем в миску с ледяной водой (так мы останавливаем процесс готовки и сохраняем цвет). И картофель и брокколи также можно приготовить на пару. Перекладываем все на дуршлаг, чтобы стекла вода.

3Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем 2 мелко нарезанные дольки чеснока, обжариваем полминутки вместе и выключаем.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4Белки взбиваем до мягких пиков.

ШпаргалкаКак взбить белки

5Брокколи и картофель нарезаем средними кусочками, добавляем к ним все ингредиенты, кроме белков. Все перемешиваем. Добавляем потихоньку белки и осторожно перемешиваем.

6Разогреваем духовку до 200 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

7Греем на сковороде масло довольно сильно, иначе медальоны будут его впитывать и вариться, а не обжариваться.

8Формируем круглые котлетки (влажными руками это делать легче). Панируем в сухарях и быстро подрумяниваем их в большом количестве сильно нагретого масла.

9Снимаем со сковороды на противень и доводим до готовности в духовке еще 5–7 минут.

теги:

Комментарии

Читайте также:

Всюду жизнь

Как посадить огород в центре Москвы - часть 3Продолжение дневника огорода "Еды"

Рецепты

Чем заправлять классическую окрошкуВыбираем между квасом, кефиром и их конкурентами