ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Котлеты из индейки с картофельным пюре и грибной икрой

Котлеты из индейки с картофельным пюре и грибной икрой

АВТОР: Ника Ганич
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
10
Лук для котлет нужно пассеровать, а хлеб — вымачивать в молоке. Так котлеты окажутся нежнее нежного. Рецепт из тульской кофейни Mr. Cup. Рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
639
31
41
38
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Филе индейки
400 г
Белый хлеб
70 г
Петрушка
10 г
Куриное яйцо
1 штука
Картофель
500 г
Молоко
85 мл
Сливочное масло
75 г
Шампиньоны
150 г
Репчатый лук
90 г
Чеснок
3 г
Сливки 33%-ные
205 мл
Сыр пармезан
20 г
Зеленый лук
10 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Шпинат
100 г
Растительное масло
10 мл
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Для фарша очищенный лук крупно нарезать, спассеровать на сливочном масле на медленном огне в течение 10 минут и остудить. Хлеб замочить в молоке. Мясо индейки и все ингредиенты, кроме яйца, пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец по вкусу.
2Сформовать котлеты, обжарить на масле до золотистого колера и довести до готовности в духовке при температуре 180 градусов в течение 7–8 минут.
3Для пюре картофель очистить, сварить до готовности. В сотейнике смешать молоко, сливки и сливочное масло и выпарить на медленном огне почти в два раза. Горячий картофель протереть через пресс-пюре, добавить молочную смесь и перемешать венчиком. Соль по вкусу.
4Для грибной икры шампиньоны измельчить блендером, лук и чеснок нарезать мелким кубиком. Сначала обжарить на масле лук и чеснок, затем добавить грибы и тушить на слабом огне в течение 10–15 минут. Далее добавить сливки, соль, перец и немного выпарить.
5Для соуса в сотейнике смешать сливки и натертый на мелкой терке пармезан и выпарить в течение 5–10 минут. В конце добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец.
6Шпинат быстро обжарить на сковороде с маслом перед самой подачей блюда.
7Для подачи: на тарелку выложить котлеты с картофельным пюре, шпинатом, добавить грибную икру и подавать с соусом сюпрем.
спецпроекты
Похожие рецепты