главнаяОсновные блюдаЕвропейская кухняПошаговые рецептыКотлеты

Котлеты из кролика с кабачками

АВТОР: Еда

порций: 10ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Еда3258 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

502

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе кролика

1 кг

Репчатый лук

200 г

Сливки 33%-ные

250 мл

Сливочное масло

100 г

Кабачки

200 г

Топленое масло

30 г

Панировочные сухари

100 г

Пшеничная мука

100 г

Растительное масло

60 мл

Куриное яйцо

3 штуки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Мясо кролика промыть, срезать пленки и обсушить. Мясо срезать с косточек, филе кролика пропустить через мясорубку. Лук обжарить на сливочном масле, не давая ему сильно поджариться. Соединить фарш и жареный лук и еще раз пропустить через мясорубку. Затем добавить соль, перец и 200 грамм сливок, все тщательно выбить и поставить в холодильник на 30 минут. Сливочное масло положить в морозилку и дать застыть. Достать готовый фарш, взять сливочное масло и натереть его на терке в фарш. Фарш быстро перемешать и раскидать, придавая форму мячика, затем убрать в холодильник охлаждаться.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Кабачки нарезать брусочками, обжарить на топленом масле до полуготовности и посолить.

ИнструментНож шефский

3Подготовленным мячикам из фарша придать форму лепешки, в центр положить готовую начинку из кабачков, защипить края и сформировать вытянутый овал.

4Обвалять в муке, затем в яйце и хлебной панировке. Котлету обжарить во фритюре до золотистого цвета, затем довести духовке в течение 15 минут при 180 градусах.