Курица с рисом и брокколи

АВТОР: Анастасия Пуританова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

50 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Анастасия ПуритановаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

735

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Грудка куриная на кости

4 штуки

Растительное масло

2 столовые ложки

Репчатый лук

1 головка

Красный перец хлопьями

¼ чайные ложки

Чеснок

4 зубчика

Куриный бульон

3½ стакана

Длиннозерный рис

1½ стакана

Белое сухое вино

½ стакана

Замороженная капуста брокколи

280 г

Сыр чеддер

100 г

Соль

1 чайная ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Курицу обсушить бумажными полотенцами и приправить солью и перцем. Разогреть масло в большой кастрюле с толстыми стенками на умеренно сильном огне. Положить курицу кожей вниз и жарить около 5 минут, пока она не станет золотистой. Затем выложить курицу на блюдо, не сливая жир.

Для варки средиземноморской ухи можно купить специальную кастрюлю, производимую на фабрике важнейших французских чугуноделов Le Creuset. Эта кастрюля называется марсельский чан, вмещает семь литров, имеет покатую форму казана и подходит как для приготовления всевозможных супов, так и для небольшого количества плова или большого рагу.

Инструмент

Марсельский чан

2Добавить нарезанный лук, перец хлопьями, половину чайной ложки соли и поставить на средний огонь. Готовить около 5 минут, пока лук не станет мягким.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

3Положить в кастрюлю измельченный чеснок, через 15 секунд всыпать рис и готовить 3 минуты. Влить бульон, вино и довести до кипения.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

4Снова положить курицу в кастрюлю, на этот раз кожей вверх. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 25 минут, пока курица не приготовится: термометр для мяса должен показывать температуру 160 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

5В это время разморозить брокколи и нарезать на кусочки среднего размера. Выложив курицу на блюдо, добавить капусту к рису и все перемешать. Затем посыпать натертым чеддером и дать постоять 1 минуту. По вкусу приправить перцем и, если нужно, еще солью.