Курица в вине

АВТОР: Aleksey Varshavskiy

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Aleksey VarshavskiyПерейдите в профиль

История к рецепту

Большой привет Юлии Высоцкой! К сожалению, петуха я не нашел, поэтому взял обычную курицу! А вот все остальные ингредиенты строго по рецепту! Текст так же сохранен, так как не добавить не убавить, как говорится! Результат потрясающий, но, как только изловлю петуха, обязательно повторю, так как знающие люди говорят, что еще вкуснее получается.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

752

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Курица

1½ кг

Красное сухое вино

0,7 л

Красный лук

6 штук

Сельдерей

500 г

Свежий тимьян

6 штук

Свежий розмарин

4 штуки

Чеснок

3 зубчика

Оливковое масло

100 мл

Сливочное масло

50 г

Морковь

2 штуки

Черный перец горошком

5 г

Соль

по вкусу

Зеленая французская чечевица

300 г

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Овощи почистить, порезать и выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Курицу разрезать на куски, обвалять в муке и обжарить в смеси оливкового и сливочного масла до хорошей корочки, т.е. она будет у вас почти готова.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

3В кастрюлю или утятницу с толстым дном положить куски курицы, сверху выложить овощи. Посолить, поперчить, добавить листики розмарина и тимьяна. Залить все бутылкой вина, накрыть крышкой и поставить на средний огонь минут на 30. В кастрюлю не залезать и ничего там не ворошить! Духовку разогреть до 100 градусов. И так же под крышкой потомить там все еще минут 40.

4Пока петух томится в духовке, отварить чечевицу, в самом конце влить в нее половник соуса из кастрюли.

5Выложить на блюдо чечевицу, сверху петуха. Соус процедить и подать отдельно.