Куриные котлеты с начинкой из печени

АВТОР: Оля Давыдова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: Оля ДавыдоваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

388

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Молоко

50 мл

Яичный желток

1 штука

Панировочные сухари

75 г

Куриный бульон

2 столовые ложки

Коньяк

2 столовые ложки

Куриная печень

75 г

Куриный фарш

350 г

Мадера

300 г

Свежие шампиньоны

50 г

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Приготовить фарш из печени, добавить желток, рубленые отваренные грибы, соль, перец и немного молока. Скатать в овалы.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

2Сформировать куриные котлеты, смочить в молоке и панировать в сухарях.

3Обжарить котлеты на сливочном масле, а затем поместить в разогретый духовой шкаф и запекать до готовности.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

4Готовые котлеты полить соусом из мадеры. Для его приготовления уварить вдвое вино, соединить с коньяком, булоьном, оставшимся сливочным маслом, довести до кипения и варить 5 минут.