Куриные рулеты с сыром и броколли

Инструкция приготовления

• 1. В соленой воде в течение 5 минут отварить брокколи, процедить и промыть прохладной водой. Шпаргалка Таймеры варочных поверхностей
• 2. В это же время необходимо разогреть духовку до 200 С. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 3. Постелить полиэтиленовую пленку на стол, положить филе курицы и снова накрыть пленкой, немного отбить грудки и снять пленку сверху. Шпаргалка Как подготовить куриное филе
• 4. Посыпать приправами и солью.
• 5. Тонкий слайс сыра положить на один край каждого из кусочков филе.
• 6. Брокколи перемолоть в блендере на мелкие кусочки. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 7. Сверху сыра положить по 3 ст. л. брокколи. С помощью нижней пленки свернуть ролл, закрепить шов и концы зубочистками.
• 8. Разогреть сковороду с двумя столовыми ложками масла на среднем огне. Инструмент Сковорода чугунная Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
• 9. Каждую сторону ролла обжарить на сковороде не более 1-й минуты.
• 10. Пергамент (лист для выпечки) смазать маслом и положить роллы швом вниз.
• 11. В течение получаса выпекать при 200 градусах, не открывая духовку.
• 12. Пока роллы доходят до готовности, сделать легкий соус: молоко смешать с бульоном и приправами в той сковороде, где обжаривали роллы. Варить не более 6 мин.
• 13. Вынуть роллы, полить их соусом и подавать с зеленью и кусочком лимона.