Маринованная свиная корейка с конфи из томатов и жемчужного лука

АВТОР: Матильда Огурцова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Матильда Огурцова338 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свиная корейка

1 кг

Меркен

2 столовые ложки

Сушеный орегано

2 столовые ложки

Молотый сушеный чеснок

1 столовая ложка

Винный уксус

½ стакана

Сладкая паприка

1 чайная ложка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Помидоры черри

1 кг

Жемчужный лук

250 г

Чеснок

2 зубчика

Листья эстрагона

1 стакан

Листья базилика

1 стакан

Свежие листья орегано

½ стакана

Оливковое масло

½ стакана

Морская соль

1 столовая ложка

Сахар

щепотка

Куриный бульон

1 стакан

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Свинину разрезать на полоски около 5 см толщиной. Свернуть мясо в рулетики и закрепить ниткой. Смешать все ингредиенты для маринада и поместить в него мясо. Оставить мариноваться на ночь под крышкой в холодильнике.

ИнструментНож шефский

2На следующий день достать мясо и оставить небольшое количество маринада для дальнейшего приготовления мяса в духовке.

3На сковороде обжарить мясные рулетики в оливковом масле.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

4Для приготовления конфи разогреть духовку до 140 градусов и выложить очищенный жемчужный лук на противень в один слой. Полить ¼ оливкового масла и готовить 20 минут. Затем вылить оставшееся оливковое масло, добавить томаты, молотый жареный чеснок, свежий орегано, базилик, морскую соль, сахар и перец. Готовить в духовке 20 минут или пока кожура томатов слегка не потрескается, а лук не станет мягким.

ИнструментТермометр для духовки

5Увеличить температуру духовки до 250 градусов и закончить приготовление корейки. С помощью кулинарной кисти добавить маринад и готовить около 20 минут или пока мясо не приобретет светло-розовый цвет внутри.

6Оставить мясо на 5 минут перед нарезкой. Выложить корейку на конфи из томатов и подавать.