Основные блюдаРусская кухняПошаговые рецептыКотлеты

Морковные котлеты

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

1 час + 2 часа

Автор рецепта

Автор: Еда3149 рецептов

Рецептом с нами поделился Влад Пискунов бренд-шеф ресторана «Матрешка».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

390

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Морковь

500 г

Миндальное молоко

200 мл

Репчатый лук

2 г

Манная крупа

30 г

Мускатный орех

1 г

Тимьян

1 г

Яблоко

125 г

Панировочные сухари

60 г

Картофельное пюре

280 г

Соль

по вкусу

Свекольные чипсы

по вкусу

Растительное масло

50 мл

Петрушка

20 г

Инструкция приготовления

1 час + 2 часа

Распечатать

1Морковь отварить, затем натереть на мелкой терке.

ИнструментТерка Microplane ручная

2Яблоко очистить и нарезать соломкой. Можно натереть на крупной терке.

ИнструментНож шефский

3Морковь переложить в сотейник, добавить миндальное молоко и прогреть.

ИнструментСотейник

4Когда из кастрюли пойдет пар, добавить к моркови яблоко и перемешать.

5Добавить манку и перемешать, продолжая держать сотейник на небольшом огне. Добавить соль, сахар, мускатный орех, тимьян и ползубчика тертого чеснока. Снять морковный фарш с огня и дать ему остыть.

6Сформовать круглые котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Выложить на плоское блюдо и отправить в морозилку на 1–2 часа.

7На сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. Затем довести их до готовности в духовке, разогретой до 195 градусов, в течение 5 минут.

ИнструментСковорода алюминиевая

8В блендере пробить петрушку с 20 мл растительного масла, смешать зеленое масло с картофельным пюре. Выложить на тарелку пюре, котлету, украсить маринованной морковью.