Рецептом с нами поделилась Хатуна Колбая, совладелица Saperavi Café и «Вай Мэ!».
„Оджахури“ — в переводе с грузинского „семейное“, от слова „оджахи“ — „семья“. Так называется одно из самых известных и сытных блюд грузинской кухни. В его составе картофель, лук, чеснок, помидоры, зелень, грузинские специи и мясо, как правило, это свинина, потому что именно свинина — мясо недорогое, повседневное, домашнее. Но если нарезать ее небольшими кусочками и потушить вместе со сванской солью, хмели-сунели и базовым томатным соусом сацебели, а главное, щедро посыпать кинзой, то будничная свинина буквально расцветет. По сезону можно добавлять в оджахури новые краски, например, осенью заменить часть картошки айвой, а зимой сельдереем
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
422
36
13
39
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Свинина
600 г
Мини-картофель
640 г
Оливковое масло
по вкусу
Репчатый лук
200 г
Красный сладкий перец
200 г
Чеснок
40 г
Помидоры
260 г
Сванская соль
25 г
Хмели-сунели
2 чайные ложки
Сацебели
200 г
Кинза
2 веточки
Инструкция приготовления
45 минут
Распечатать
1На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить репчатый лук, нарезанный соломкой, до золотистой корочки.
