3Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уложить в миску или на блюдо, накрыть крышкой.
4Из бульона, полученного при варке раков, приготовить соус. Для этого процедить бульон сквозь сито в кастрюлю, поставить на огонь, прибавить муку, смешанную с чайной ложкой масла. Прокипятить 1–2 минуты и, сняв с огня, прибавить еще масла, помешивая ложкой, пока оно не распустится в соусе.
Извините, НО - этим рецептом я испортил 10 штук, 25 сантиметровых самок с икрой в панцире! 10 минут не хватает, что бы просолиться мясу, а соус - это жесть! Отвар, он же по рецепту (бульон) из раков - это вода с вином, соленая и с песком (если раки настоящие)! Как из воды с винным запахом и песком приготовить соус? В общем все в мусорку! Все готовил по рецепту!
