Рис с корочкой

АВТОР: Сергей

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа 30 минут + 12 часов

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: СергейПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

752

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кровяная колбаса

250 г

Курица

250 г

Чоризо

120 г

Бекон

50 г

Консервированный нут

50 г

Подсолнечное масло

175 мл

Длиннозерный рис

200 г

Куриное яйцо

2 штуки

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут + 12 часов

Распечатать

1Турецкий горох на ночь залить водой. Если некогда с этим возиться, возьмите уже отваренный консервированный.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

2Положите кровяную колбасу, курицу, чоризо, бекон и турецкий горох в большую кастрюлю. Налейте 1,5 литра воды и доведите до кипения, потом убавьте огонь, закройте крышкой и варите 1 ½ - 2 часа, пока мясо и горох не станут мягкими. (если вы взяли вареный горох из банки, его нужно будет добавить через час после мяса). Уберите кастрюлю с огня.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

3Извлеките из кастрюли все мясо и горох, и сохраните бульон. Дайте остыть. Удалите кожу, кости и порежьте все мясо на небольшие кусочки. Разогрейте оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле с толстыми стенками и дном. Отправьте туда все мясо и горох и готовьте, помешивая, 8-10 минут, пока все не станет золотисто-коричневым.

4Добавьте рис и готовьте, помешивая, еще 2 минуты. Влейте 475 мл бульона, доведите до кипения, накройте и варите 15 минут, пока рис не станет мягким, а большая часть жидкости не впитается.

5В это время разогрейте духовку до 180 градусов. Снимите кастрюлю с огня. Взбейте яйца, посолите их и вылейте поверх риса. Поместите кастрюлю без крышки в духовку и готовьте, пока верхушка не станет золотисто-коричневой. Подавайте немедленно – в той же кастрюле.