Рубленные куриные котлеты с грибами и базиликом

Инструкция приготовления

• 1. Куриное филе мелко порезать большим острым ножом, слегка посолить и поперчить. Шпаргалка Как подготовить куриное филе
• 2. Две луковицы мелко порезать и жарить на смеси растительного и сливочного масла до мягкости на медленном огне. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 3. Пока жарится лук, шампиньоны вымыть, обсушить салфеткой и, мелко нарезав, добавить к луку на сковородку. Шпаргалка Как подготовить шампиньоны
• 4. В блендер влить нежирные сливки, яйцо, добавить веточки базилика и молотый мускатный орех, взбить. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 5. Смешать в большой миске рубленое куриное филе, жареные шампиньоны с луком и яично-сливочную смесь со специями, добавить 50 грамм вина и тщательно перемешать.
• 6. Сформировать небольшие круглые котлеты и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.