Соленая треска с перцем и томатным соусом рецепт

Основные блюда

Соленая треска с перцем и томатным соусом

АВТОР: Ким Черотов

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

30 минут + 12 часов

Автор рецепта

Автор: Ким Черотов153 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

366

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе соленой трески

850 г

Сладкий консервированный перец

500 г

Кукурузное масло

5 столовых ложек

Пшеничная мука

80 г

Томатный соус

200 г

Инструкция приготовления

30 минут + 12 часов

Распечатать

1Перец (500 г без жидкости) освободите от косточек и нарежьте вдоль полосками шириной 2 см.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

2Достаньте треску из воды, в которой она отмокала, и откиньте в дуршлаг. Порежьте на 12 кусков. Оберните каждый кусок рыбы полоской перца и закрепите ее деревянной шпажкой.

ИнструментШпажки

3Разогрейте масло во фритюрнице или в сковороде с высокими стенками до 180–190 градусов (для проверки можно использовать кубик вчерашнего хлеба: при такой температуре он должен зарумяниться в течение 30 секунд). Обваляйте каждый кусок трески в небольшом количестве муки и жарьте в масле партиями по 4 штуки до золотистой корочки.

ИнструментТермометр для духовки

4Извлеките шумовкой, дайте лишнему маслу стечь и выложите в огнестойкую посуду. Сверху полейте куски рыбы томатным соусом и поставьте на медленный огонь минут на 10, помешивая. Соус должен хорошо загустеть. Подавайте сразу по готовности в той же посуде.

Совет к рецептуВыбирайте нетолстые куски рыбы белого цвета с темной кожей. Отмачивайте их в холодной воде в течение 12 часов (для лучшего результата за это время придется четырежды сменить воду, обязательно промывая дно посуды). Перцы можно использовать как консервированные, так и свежие.