Утиная грудка с пряностями

АВТОР: Азбука Вкуса

порции: 2ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Азбука Вкуса15 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

2052

114

147

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Коричневый сахар

2 столовые ложки

Утиная грудка

4 штуки

Сычуаньский перец

½ чайные ложки

Анис (бадьян)

1 штука

Морская соль

1 столовая ложка

Бренди

125 мл

Сушеные грибы шиитаке

4 штуки

Лук-порей

2 штуки

Тыква

400 г

Оливковое масло

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Сначала готовим приправу. Для этого растираем в ступке сахар, сычуаньский перец, анис и морскую соль. Надрезаем кожицу утки крестиками и втираем смесь специй в кожицу утки.

ИнструментПестик и ступка

2Далее кладем утку кожицей вверх в глубокое керамическое блюдо, добавляем бренди, накрываем крышкой и оставляем мариноваться не менее часа.

ШпаргалкаКак подготовить утиную грудку

3В это время готовим гарнир. В кастрюлю с кипящей водой (примерно 500 мл) кладем грибы и отвариваем в течение 30 минут. Вынимаем их шумовкой и отжимаем воду из грибов в противень, а сами грибы мелко режем и также выкладываем на противень вместе с предварительно порезанными по 5 см кусочками лука-порей и порезанной крупными кубиками тыквой. Добавляем приправу, накрываем фольгой и помещаем противень в духовку, предварительно разогрев ее до 180°C. Запекаем до тех пор, пока тыква не станет мягкой.

ШпаргалкаКак подготовить тыкву

4Тем временем достаем утку из маринада и кладем на разогретую сковороду кожицей вниз. Жарим до тех пора, пока кожица не подрумянится. Затем укладываем грудки на второй противень — на этот раз кожицей вверх, поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке в течение 15 минут.

5Готовое мясо тонко нарезаем и сервируем на тарелке вместе с запеченными тыквой, луком-пореем и грибами.

Совет к рецептуРекомендуемые продукты: Грибы варено-сушеные шиитаке. Япония. Приправа анис Cigalou. Франция. Филе утиной грудки. Автор рецепта: Бренд-шеф сети супермаркетов Азбука Вкуса Вильям Ламберти