ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Утиная грудка

Утиная грудка

АВТОР: Лоскутова Марианна
порции:  3ГОТОВИТЬ:  
15 минут
15 минут
20
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
516
36
42
6
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Утиная грудка
600 г
Морская соль
по вкусу
Розмарин
1 веточка
Чеснок
1 зубчик
Инструкция приготовления
15 минут
Распечатать
Фото шага рецепта Утиная грудка 188889 шаг 1
1В коже утиных грудок сделать неглубокие надрезы.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
Фото шага рецепта Утиная грудка 188889 шаг 2
2Посолить и немного втереть соль руками.
Фото шага рецепта Утиная грудка 188889 шаг 3
3Отправить филе на сухую раскаленную сковороду кожей вниз.
Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
Инструмент
Сковорода с керамическим покрытием
Фото шага рецепта Утиная грудка 188889 шаг 4
4В вытопившийся жир добавить веточку розмарина.
Фото шага рецепта Утиная грудка 188889 шаг 5
5Чеснок очистить и раздавить.
Фото шага рецепта Утиная грудка 188889 шаг 6
6Добавить в раскаленный жир.
Фото шага рецепта Утиная грудка 188889 шаг 7
7Как только кожа обретет ярко-золотистый оттенок, перевернуть филе. Немного убавить огонь и обжаривать еще 2–3 минуты.
Изображение
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
Фото шага рецепта Утиная грудка 188889 шаг 8
8Форму для запекания застелить пергаментом. Выложить в нее розмарин и чеснок со сковороды.
Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.
Инструмент
Бумага для выпечки
Фото шага рецепта Утиная грудка 188889 шаг 9
9Сверху выложить утку. Заправить вытопившимся жиром. Отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут.
Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Инструмент
Термометр для духовки
Фото шага рецепта Утиная грудка 188889 шаг 10
10Переложить на блюдо и подавать.
популярные запросы:
Запеканка
Котлеты
Рулеты
Рагу
Этот рецепт в статье:
Комментарии
Читайте также:

Самые странные рецепты

Что можно приготовить 1 апреля

Самая вкусная пицца в Москве

По мнению редактора «Еды»
Похожие рецепты
Курица в сливочном соусе
Курица в сливочном соусе
Автор: Юлия Тимофеева
4 порции
1 час
0
1
0
Куриное филе с овощами
Куриное филе с овощами
Автор: Валентина
4 порции
28 минут
2
1
0
Вермишель с курицей и овощами
Вермишель с курицей и овощами
Автор: Юлия Тимофеева
4 порции
30 минут
1
2
0
Крыло индейки в горчично-медовом маринаде
Крыло индейки в горчично-медовом маринаде
Автор: Юлия Тимофеева
4 порции
50 минут
0
1
0
Утиная грудка
Утиная грудка
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
15 минут
1
1
0
Салат с утиной грудкой
Салат с утиной грудкой
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
20 минут
0
1
0
Карри кацудон
Карри кацудон
Автор: ЮЛИЯ КЛОЧКОВА
4 порции
40 минут
1
1
0
Перепелка в духовке
Перепелка в духовке
Автор: Лоскутова Марианна
3 порции
30 минут
1
1
0
Куриная грудка в духовке
Куриная грудка в духовке
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
40 минут
0
1
0
Куриные сердечки в сметане
Куриные сердечки в сметане
Автор: Еда
4 порции
30 минут
4
1
0