Паста с инжиром и прошутто

Инструкция приготовления

• 1. Предварительно нагрейте духовку до 200°С. Выложите 2 кусочка прошутто на противень и запекайте в течение 7 минут, пока бекон не станет хрустящим. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. Остудите, нарежьте на мелкие кусочки и оставьте для сервировки. Скрутите остальные 6 ломтиков в рулеты и нарежьте тонкой соломкой, отставьте в сторону, пока они не понадобятся для приготовления соуса.
• 3. Пока закипает подсоленная вода для макарон, нагрейте масло в маленькой кастрюле на среднем огне, пока масло не начнет закипать. Инструмент Кастрюля для пасты Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
• 4. Зажарьте лук, помешивая, в течение 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок, нарезанный прошутто, перец, хлопья красного перца и продолжайте готовить, часто помешивая, в течение 4 минут. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 5. Добавьте инжир, перемешайте аккуратно и убавьте огонь до 70°С, продолжайте готовить 4 минуты, пока инжир не станет мягким. Не дайте смеси остыть.
• 6. Приготовьте пасту до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке, слейте не всю воду, оставьте немного для соуса. Выложите к макаронам смесь инжира и прошутто. Поставьте на средний огонь и продолжайте готовить, постоянно помешивая и доливая воду от макарон, чтобы получился соус. По готовности добавьте зелень петрушки и перемешайте. Инструмент Кастрюля для пасты Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
• 7. Подавайте пасту в индивидуальных чашах, украсьте кедровыми орешками и криспами прошутто. На стол подайте тертый сыр.