Пицца с пармской ветчиной и рукколой

АВТОР: Ольга Мазурова

порций: 12ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Ольга МазуроваПерейдите в профиль

История к рецепту

С пиццей, как и со многими гастрономическими открытиями - закрытиями, в семье у нас непросто :-) Муж вырос в Нью-Йорке, и вкус итальянской пиццы этого города, приготовленный итальянскими иммигрантами, остался в нём навсегда. Мои пиццы были вечно чем-то не такие. Фактически, уже опустились руки... Но ОН, этот рецепт, всё-таки нашёлся... Случайно :-)

Сидя на днях в Metro и просматривая их местные каталоги, нашла один, посвящённый неделям итальянской кухни, и там, среди списками представленных спецпредложений, на меня просто "выпал" РЕЦЕПТ ПИЦЦЫ, самый что-ни-на-есть а-у-тен-тич-ный! Волшебство :-)

Пицца эта подкупает своей летней свежестью и лёгкостью. А корочке позавидовал бы шеф из Неаполя :-)

В тот вечер муж ничего не сказал про Нью-Йорк :-) Почему-то :-)

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

306

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

500 г

Вода

250 мл

Оливковое масло

30 мл

Соль

½ чайные ложки

Прошутто

300 г

Сыр моцарелла

300 г

Свежие дрожжи

10 г

Рукола

100 г

Помидоры черри

200 г

Консервированные помидоры кусочками

1 банка

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Замешиваем тесто: на стол просеиваем муку (в моем случае это был комбайн), выливаем в сделанную воронку воду, оливковое масло и добавляем соль. Замешиваем.

2В замешанное тесто добавляем дрожжи. Очень хорошо вымешиваем.

3Ставим тесто в теплое место на 1 час.

4Делим тесто на 3 части.

5Раскатываем первый шарик (достаточно тонко, около 5 мм), выкладываем лопаткой треть банки консервированных помидоров, сверху — порезанные кружочки моцареллы.

6Ставим в духовку на 10–15 минут до запекания и золотистой корочки (есть еще вариант оценить готовность — по итальянскому запаху из духовки :-)) Температура выпечки 225 градусов.

7На готовую пиццу выкладываем треть упаковки рукколы, фантазийно (можно просто пластинками выложить, можно — скрутить их розочками), выкладываем прошутто и красиво раскидываем порезанные половинками черри.

8Повторяем процедуру с оставшимися кусочками теста.