Рецепт Руслана Полякова, шефа ресторанов Remy Kitchen Bakery, Pino, кафе Gentle
Классический рецепт ризотто раскрашен новыми красками — копченые ноты скаморцы делают аромат и вкус этого блюда гораздо ярче. Рекомендуем освоить этот рецепт — он очень простой, базовый, легкий в исполнении, но при этом запоминающийся..
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
939
23
68
58
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Рис для ризотто
280 г
Белое сухое вино
80 мл
Куриный бульон
400 мл
Чеснок
15 г
Лук-шалот
20 г
Оливковое масло
80 мл
Соль
10 г
Сыр пармезан
120 г
Сыр скаморца
120 г
Сливочное масло
160 г
Лук-сибулет
20 г
Инструкция приготовления
35 минут
Распечатать
1Нарезать мелко чеснок и лук-шалот, обжарить на среднем огне вместе с рисом. Добавить вино, выпарить и после добавить бульон. Варим до состояния полуготовности — аль денте.
