Ризотто с помидорами (Кардинале)

Инструкция приготовления

• 1. Рис карнароли обжариваем с луком в глубокой сковороде на оливковом масле. Инструмент Сковорода чугунная Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
• 2. Льем белое вино, выпариваем. Льем, выпариваем.
• 3. Потом постепенно добавляем мясной бульон.
• 4. Варим по ощущениям. Рис должен, разумеется, в результате быть al dente. Все упирается в плюс-минус несколько минут, разницу объема, жара. Рис, будем считать, получился.
• 5. Добавляем томатный соус и сливочное масло. Шпаргалка Как приготовить томатный соус
• 6. Щедро сыпем пармезан. Главное, помешивать, постоянно помешивать, доводя все до состояния крема.
• 7. Затем кидаем свежий базилик и еще добавляем чуть бульона. Если хотите, бросьте
  еще помидоры черри четвертинками. Шпаргалка Как приготовить ризотто