Ризотто с помидорами (Кардинале)
Добавить фото/видео
История к рецепту
«Ризотто Кардинале называется высоким чином католической церкви из-за внешнего вида.
Помидоры напоминают…»
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
196
ккал
-
Белки
5,2
грамм
-
Жиры
11,4
грамм
-
Углеводы
19
грамм
Ингредиенты
Базилик 14 г
Оливковое масло 12 мл
Специи 1 г
Соль 4 г
Рис карнароли 110 г
Томатный соус 140 г
Мясной бульон 250 мл
Сыр пармезан 25 г
Сливочное масло 15 г
Белое сухое вино 10 мл
Инструкция приготовления
-
1. Рис карнароли обжариваем с луком в глубокой сковороде на оливковом масле.
Инструмент
Сковорода чугунная
Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
-
2. Льем белое вино, выпариваем. Льем, выпариваем.
-
3. Потом постепенно добавляем мясной бульон.
-
4. Варим по ощущениям. Рис должен, разумеется, в результате быть al dente. Все упирается в плюс-минус несколько минут, разницу объема, жара. Рис, будем считать, получился.
-
5. Добавляем томатный соус и сливочное масло.
Шпаргалка
Как приготовить томатный соус
-
6. Щедро сыпем пармезан. Главное, помешивать, постоянно помешивать, доводя все до состояния крема.
-
7. Затем кидаем свежий базилик и еще добавляем чуть бульона. Если хотите, бросьте
еще помидоры черри четвертинками.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто
Похожие рецепты
Ризотто с белыми грибами и сливками
Ингредиенты
Лук репчатый 1 головка
Рис карнароли 500 г
Чеснок 4 зубчика
Свежие грибы 500 г
Белое сухое вино 200 мл
Сливочное масло 50 г
Оливковое масло 50 мл
Куриный бульон 1,5 л
Сыр пармезан 50 г
Сливки 20%-ные 100 мл
Соль по вкусу
Ризотто с грушей и сыром горгонзола
Ингредиенты
Рис арборио 80 г
Сыр горгонзола 50 г
Сыр пармезан 20 г
Лук-шалот 30 г
Сливочное масло 20 г
Оливковое масло 20 мл
Белое сухое вино 50 мл
Овощной бульон 200 мл
Молотый белый перец 2 г
Соль 2 г
Груши 70 г
Ризотто с форелью
Ингредиенты
Рис арборио 200 г
Форель 200 г
Оливковое масло 1 столовая ложка
Лук 1 штука
Белое сухое вино 40 мл
Сливочное масло 70 г
Соль 10 г
Рыбный бульон 700 г
Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой
Ингредиенты
Белые грибы 90 г
Паста черного трюфеля 10 г
Рис карнароли 80 г
Шампиньоны 100 г
Лук-шалот 20 г
Оливковое масло 10 мл
Сливочное масло 35 г
Сыр пармезан 20 г
Соль по вкусу
Петрушка 5 г
Белое сухое вино 40 мл
Грибной бульон 170 мл
Ризотто с белыми грибами
Ингредиенты
Рис карнароли 80 г
Белое сухое вино 10 мл
Мясной бульон 150 г
Белые грибы 100 г
Сыр пармезан 20 г
Сливочное масло 15 г
Зелень 5 г
Лук репчатый 1 головка
Ризотто с креветками и шафраном
Ингредиенты
Рис арборио 80 г
Креветки 132 г
Сыр пармезан 30 г
Оливковое масло 10 мл
Сливочное масло 10 г
Сливки 30%-ные 20 г
Вода 250 мл
Белое сухое вино 10 мл
Шафран на кончике ножа
Сушеный орегано щепотка
Соль 1 г
Перец черный молотый 1 г
Комментарии: 6
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.